Những ngày giáp Tết, gian bếp của mỗi nhà lại ngập tràn hương vị đặc trưng của mùa xuân, từ mùi lá dong, thịt kho đến những món ngâm chua ngọt đầy màu sắc. Trong số đó, tai heo ngâm chua ngọt luôn là một lựa chọn được yêu thích. Vị giòn dai của tai heo kết hợp cùng nước ngâm đậm đà hay vị chua ngọt cân bằng, tạo nên món ăn vừa lạ miệng vừa thân thuộc.
Đây không chỉ là món nhâm nhi ngày Tết mà còn là cách để thêm phần phong phú cho mâm cỗ xuân. Hãy cùng thử cách làm tai heo ngâm chua ngọt tại nhà với công thức đơn giản mà thơm ngon bất ngờ của chị Lan Hương dưới đây nhé.
Chị Lan Hương.
Nguyên liệu:
- 2 tai heo (khoảng 600g).
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ tỏi, 6 - 8 củ hành tím.
- Gia vị làm nước ngâm: 1.5 bát đường, 1.5 bát giấm ăn, 1.5 bát nước lọc.
- Ớt sừng, ớt đỏ nhỏ (có thể thêm tiêu hoặc ớt xiêm xanh trông bắt mắt hơn).
- Gừng, sả.
- Ngoài ra có muối, đường, bột mì dùng làm sạch tai heo.
Cách làm:
Bước 1: Làm nước mâm chua ngọt
Cho đường, giấm và nước lọc vào nồi, đun sôi rồi để thật nguội là được nước ngâm chua ngọt.
Bước 2: Sơ chế tai heo
- Tai heo mua về rửa thật kỹ với giấm và muối hạt. Sau đó dùng bột mì chà rửa thật nhiều lần. Cách làm này đảm bảo tai heo sạch sẽ, thơm tho.
Bước 3: Hấp/luộc tai heo
- Rải sả, gừng cắt lát xuống khay hấp. Cho tai heo lên rồi đem hấp 35 phút bằng nồi chiên hấp (hoặc luộc ngập nước).
- Tai heo chín ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để tai heo săn giòn hơn.
Bước 4: Ngâm chua ngọt
- Thái mỏng tai heo rồi cho vào đó 1 bát nước chấm muối hạt, 1 bát nước chấm đường, nước cốt 1 quả chanh (hoặc giấm) bóp thật kỹ trong 3-5 phút. Rửa lại tai heo nhiều lần cho hết nhớt. Đây chính là bí kíp giúp nước ngâm trong veo.
- Cho tai heo ra rổ sạch, để thật ráo.
- Cà rốt bỏ vỏ, thái con chì; hành tím, tỏi bóc vỏ.
- Trộn đều tai heo với cà rốt, hành, tỏi.
- Cho hỗn hợp này vào hũ thuỷ tinh sạch rồi rót nước ngâm vào sao cho ngập phần hỗn hợp.
- Tai heo ngâm 1 ngày có thể thưởng thức được luôn. Nếu chưa hay ăn bảo quản trong ngắn mát tủ lạnh vài ngày nhé!
Món tai heo ngâm chua ngọt này rất ngon, làm rất dễ và thành công ngay lần đầu tiên nên mọi người đừng bỏ qua.
Chúc các bạn thành công!
