PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Tai lợn: 1 cái
- Dấm, đường, nước mắm ngon.
- Tỏi, ớt, gừng
PHẦN 2: CÁCH LÀM TAI LỢN NGÂM MẮM
Bước 1: Tai lợn sơ chế thật sạch với muối, dấm và chanh để khử mùi hôi (nếu muốn tai lợn trắng tinh thì luộc với 10gr phèn chua). Đun sôi nước, cho một ít dấm, vài lát gừng, thả tai lợn vào chần. Nước sôi lại thì vớt tai ra, chắt bỏ nước và cho tai vào 1 nồi nước lạnh luộc chín.
Bước 2: Tai luộc chín, vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh cho tai được trắng. Sau đó thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Làm nước mắm ngâm: Tỏi, ớt, hành khô thái mỏng/ngâm cả quả nếu sợ cay. Pha dấm, đường, nước mắm, nước cho vừa miệng rồi nấu sôi, để nguội.
Bước 4: Cho tai lợn thái miếng, ớt, tỏi vào lọ thủy tinh/hộp nhựa. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm dấm đường vào ngập tai.
Bước 5: Ngâm khoảng 3 - 5 ngày sau là ăn được.
Khi ăn, cho tai lợn ngâm mắm ra đĩa, trang trí với ít rau mùi, cà chua tỉa hoa và xà lách cho đẹp mắt.
Chúc bạn và gia đình thành công và ngon miệng với cách làm tai lợn ngâm mắm thơm ngon nhé!
