Tết không lo ngán với món Thịt đùi heo rút xương cuốn nấu mắm.
Thay vì chọn thịt ba chỉ như cách làm truyền thống, Chef Tuyết Phạm chọn thịt đùi heo nơi tập trung nhiều bó cơ lớn, nhỏ khác nhau giúp cho phần thịt này thơm, mềm, ngọt mà vẫn có độ giòn. Đặc biệt phần đùi heo sau khi chế biến, cắt ra thành miếng cũng vô cùng đẹp mắt, cho mâm cỗ Tết thêm phần cuốn hút.
Cùng học cách chế biến món thịt đùi heo rút xương, cuộn nấu mắm theo công thức Master Chef nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu cực đơn giản.
- Thịt đùi rút xương, cuộn lại: 1 đùi
- Nước mắm
- Tiêu
- Ngũ vị hương
- Dầu hào
- Tiêu sọ
- Đường
- Tỏi: nguyên củ, bổ đôi
Chế biến
Nước chấm cá cơm 3 Miền – linh hồn của công thức sốt ướp “thần thánh”.
Bước 1: Sốt ướp: ½ vá nước mắm + ½ vá đường + ½ vá dầu hào + 1 vá nước sôi + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + tỏi + tiêu
Sốt ướp sền sệt, đậm vị nhờ sự hòa quyện của nước chấm cá cơm 3 Miền và các nguyên liệu khác.
Bước 2: Ướp sốt lên miếng thịt để 1-2 tiếng
Bước 3: Cho vào nồi có ít nước, đậy nắp vung. Lửa nhỏ, để độ nóng của hơi nước làm chín thịt từ từ
Sốt ướp “thần thánh” ngấm vào phần thịt đùi rút xương khiến món ăn đậm từ ngoài vào trong.
Bước 4: Sau 30 phút, lật thịt
Bước 5: 30 phút sau, kiểm tra thịt bằng cách lấy chiếc đũa đâm vào thịt, nếu chiếc đũa đâm xuyên qua thịt thì chứng tỏ thịt đã chín
Bước 6: Thịt vớt ra bỏ hộp, nươc sốt bỏ riêng lọ khác
Đến đây thì món thịt đùi heo rút xương cuộn nấu mắm đã được hoàn thiện rồi đấy! Chỉ cần bày biện ra bàn là cả nhà cùng thưởng thức thôi. Ngày tết mỗi đãi khách, chỉ cần lấy khoanh thịt ra cắt lát mỏng thật tiện lợi! Nếu ăn kèm bánh mì như thịt nguội thì đừng quên hâm ấm nước sốt rồi rưới bên trong bánh mì nhé!
Mùi thơm của Nước chấm cá cơm 3 Miền quyện với các gia vị quen thuộc của người Việt như tiêu, tỏi,… thấm vào trong từng thớ thịt tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon không thể trộn lẫn. Không chỉ riêng món thịt đùi heo rút xương cuộn nấu mắm, nước chấm cá cơm 3 Miền còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương thơm khó cưỡng và làm nên vị đậm đà cho tất cả các món ăn quen thuộc của người Việt ngày Tết. Chỉ với loại gia vị đơn giản nhà nào cũng có nay, bạn có thể biến tấu nhiều món ăn ngon, đậm vị theo nhiều phong cách chế biến khác nhau để tạo nên ẩm thực ngày Tết phong phú cho mọi vùng miền.
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/tet-la-mieng-voi-thit-dui-heo-rut-xuong-cuon-nau-m...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/tet-la-mieng-voi-thit-dui-heo-rut-xuong-cuon-nau-mam-chuan-cong-thuc-master-chef-d299368.html
