Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1.2 kg dứa chín
- 180 gr đường; 40 ml nước cốt chanh; 2 muỗng canh mật ong; 1/4 muỗng cà phê muối; 150 gr lạc rang; 1 củ gừng nhỏ = 50 gr; 1 muỗng canh vừng rang
Cách làm kẹo lạc dứa:
Bước 1: Sơ chế
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó băm nhỏ.
- Gừng gọt vỏ thái sợi nhỏ.
Bước 2: Nấu kẹo
- Cho dứa, gừng, đường, muối, mật ong và nước cốt chanh vào chảo không dính trộn đều.
- Bắc lên bếp nấu với lửa vừa 5 phút (vì lúc này dứa còn nhiều nước). Qua 5 phút, bạn cần hạ lửa thấp, tiếp tục rim và thỉnh thoảng đảo đều.
- Khi thấy nước hơi sánh thì phải dùng muôi đảo đều cho đến khi kẹo dẻo quyện thành 1 khối không dính chảo.
- Bây giờ, cho lạc rang vào trộn đều là tắt bếp.
Bước 3: Cắt kẹo và bảo quản
- Đổ hỗn hợp kẹo vào khay có lót giấy chống dính (giấy dầu hay còn gọi giấy nướng).
- Dàn kẹo bằng phẳng, rắc vừng rang (mè) lên mặt, dùng cây cán, cán đều.
- Để kẹo nguội hoàn toàn trước khi cắt miếng vừa ăn. Có thể để các viên kẹo dứa như vậy hoặc dùng giấy bóng kính bọc từng cái lại cho đẹp mắt.
- Bảo quản kẹo lạc dứa trong hũ có nắp đậy kín. Bạn có thể để hũ kẹo trong ngăn mát tủ lạnh hay nơi thoáng mát. Ngày Tết có món kẹo lạc dứa ngon bùi này để ăn chơi, đãi khách thì còn gì bằng nhỉ!
Chúc các bạn thành công với cách làm kẹo lạc dứa này!
