 |
| Ảnh: Vào Bếp. |
Cơm chiên lá dứa
Nguyên liệu: 200 g gạo, 1 bó lá dứa, 1/2 bắp ngô Mỹ, 1/4 quả dứa, 2 củ hành tím, ớt chuông đỏ, xanh (mỗi thứ 1 quả), 2 tép tỏi, 100 g jambon, 100 g tôm tươi, hạt nêm, tiêu, đường, nước tương, ớt thái khoanh.
Cách làm:
Xay nhuyễn lá dứa, vắt lấy 1/2 bát nước cốt, cho vào nấu với cơm. Hành tím thái khoanh, ngô thái lấy hạt. Ớt chuông và dứa thái miếng vuông, jambon, tôm luộc thái sợi to. Phi hành, tỏi với 1 thìa súp dầu ăn. Cho ngô, ớt chuông xanh đỏ, dứa, jambon và tôm tươi vào đảo. Trút ra đĩa, xào săn cơm. Cho các nguyên liệu vừa xào vào. Nêm hạt nêm, đường, tiêu vừa ăn, trộn đều. Bày lá dứa ra đĩa, cho cơm lên trên. Dọn ăn với nước tương và ớt thái khoanh.
Mách nhỏ: Nấu cơm vừa chín tới để tránh sau khi chiên cơm nát, mất ngon.
Lá dứa tạo vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Tuy nhiên, khi làm món cơm chiên lá dứa, cho quá nhiều nước cốt lá dứa sẽ làm mùi vị món ăn rất nồng. Như vậy sẽ át đi mùi của các gia vị khác, đồng thời món ăn không ngon như ý.
 |
| Ảnh: Vào Bếp. |
Sườn nướng vừng
Nguyên liệu: 300 g sườn non, 30 g vừng trắng, ớt, hành, tỏi băm, hạt nêm, tiêu, đường, muối, màu hạt điều, 5 nhánh hành lá, dầu vừng, nước mắm ngon, bột ngọt.
Cách làm:
Hành lá thái nhỏ, trộn với chút muối, bột ngọt. Sườn chặt miếng vừa ăn, dần mềm. Sau đó, ướp với hành, tỏi băm, tiêu, đường, hạt nêm, dầu vừng, nước mắm và 3 thìa canh hạt vừng trắng.
Đun nóng 5 thìa súp dầu ăn. Chờ dầu nóng già, trút vào bát hành lá, trộn đều cho hành chín. Xếp thịt lên vỉ, nướng trên lửa vừa. Khi nướng, cần chú ý trở cho thịt vàng đều. Thoa thêm dầu nếu thịt bị khô. Thịt chín, phết mỡ hành và ớt lên trên.
Dọn sườn nướng với rau xà-lách và hành lá tước sợi.
Mách nhỏ: Vừng làm món ăn dễ cháy, Khi nướng, luôn trở đều sườn. Nếu vỉ bị đen, làm sạch vỉ rồi tiếp tục nướng.
Khi làm mỡ hành để phết lên món sườn vừng, bạn cần chú ý giữ màu xanh cho lá hành. Không nên đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho hành vào đảo chín. Làm như vậy, hành sẽ mất màu xanh, món ăn sẽ kém hấp dẫn. Nên thái nhuyễn hành lá cho vào bát rồi mới rót dầu ăn đang sôi vào. Đảo đều tay cho hành chín kỹ.
(Theo Vào Bếp)
