Nguyên liệu :
Phần bột nước:
- 140 gr bột mì; 20 ml dầu ăn; 65 ml nước lạnh
- Ghi chú: Phần bột nước nếu bạn thích màu tím cà thì thay nước lạnh, nước rau dền
Phần bột dầu:
- 80 gr bột mì, 35 ml dầu ăn
Phần nhân:
- 100 gr khoai lang tím 10 gr đường 20 ml nước; 1/3 muỗng cà phê vani (bạn có thể dùng bất cứ loại nhân như đậu xanh, đậu đỏ
Thực hiện:
Bước 1: Khoai lang hấp chín, lột bỏ vỏ. Cho khoai lang, nước, đường vào máy sinh tố xay nhuyễn. Cho khoai lang xay nhuyễn ra chảo chống dính cùng với dầu bột nếp bắt lên bếp sên cho nhân khoai dẻo không dính chảo thì cho vani vào đảo thêm 5-7 phút nữa là tắt bếp. Chờ nhân nguội thì vo tròn từng viên nho nhỏ.
Bước 2: Cho tất cả phần bột nước vào tô mang bao tay nhồi mịn, bột không dính tay. Lấy màng thực phẩm bọc lại để 20 phút cho bột nghỉ. Phần bột này bạn làm thêm phần bột màu nếu thích.
Bước 3: Cho hết phần bột dầu vào tô, mang bao tay nhồi cho bột quyện thành khối. Lấy màng thực phẩm bọc bột lại để bột nghỉ 20 phút.
Bước 4: Chia bột nước làm 2 phần. Bột dầu cũng thế. Đè dẹp phần bột nước cho phần bột dầu vào túm mép, vo tròn. Dùng cây cán bột cán dài bột rồi nhẹ nhàng cuộn tròn. Cắt bột làm hai phần. Túm phần mép bị cắt rồi vo tròn. (Nếu bạn làm bột màu tím thì cũng làm tương tự như thế).
Bước 5: Cán cục bột nhỏ tròn. Phần bột màu tím cũng cán tròn kích cỡ nhỏ hơn phần bột màu trắng. Cho miếng bột màu tím chồng lên miếng bột màu trắng. Sau đó cho viên nhân vào túm chặt các mép lại. Vo viên bột tròn lại. Dùng dao cắt thành 8 cánh (đừng cắt quá sâu).
Bước 6: Bắc chảo/ nồi dầu lên bếp, dầu hơi nóng cho bánh vào chiên với lửa vừa. Khi thấy bánh có màu đẹp thì vớt bánh ra dĩa (Thời gian chiên bánh khoảng 1 phút). Đối với các bạn không có lò nướng thì công thức bánh chiên ngàn lớp này rất tuyệt cho các bạn thực hiện.
Thành quả bánh chiên ngàn lớp đẹp tuyệt vời!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh chiên ngàn lớp!
