PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 500gr thịt nạc heo
- 1 nhánh gừng; 3 cây sả; 2 quả ớt sừng; 1 củ tỏi
- 1 thìa bột ớt; 1 thìa dầu hào; 1 thìa nước mắm
- 1 thìa bột điều hoặc dầu điều; 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương; 1 thìa đường; 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa bột nêm, 1 chút bột canh, bột ngọt nếu thích
- 2 thìa dầu ăn
PHẦN 2: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM THỊT HEO KHÔ
Bước 1: Thịt heo rửa sạch rồi thấm khô sau đó đem thái miếng to bản, dọc theo thớ thịt, dầy khoảng 5mm.
Bước 2: Sả, ớt rửa sạch rồi cắt khúc ngắn. Tỏi bóc sạch vỏ, gừng cạo bỏ vỏ thái lát.
Bước 3: Cho sả, tỏi, ớt, gừng vào máy xay rồi đậy nắp xay nhỏ hỗn hợp nhưng không cần quá nhỏ.
Bước 4: Đổ nguyên liệu sả vừa xay ra bát, tiếp theo cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào cùng rồi trộn thật đều, thu được phần gia vị ướp thịt khô heo.
Bước 5: Cho thịt heo vừa vào tô sau đó đổ bát gia vị vừa trộn vào cùng, đeo bao tay và xoa bóp, trộn thật đều cho thịt ngấm đều gia vị. Ướp thịt ít nhất 2 tiếng hoặc khoảng 6-8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh sẽ càng ngon hơn.
Bước 6: Thịt sau khi đã ướp xong thì xếp từng miếng thịt lên giá sắt, cho khay thịt vào lò sấy 100 độ C, dùng 1 cái đũa gài ở cửa lò để hơi nước thoát ra.
Sấy khoảng 20-30 phút thì lấy thịt ra lật 1 lần và đem sấy tiếp tới khi thấy miếng thịt khô heo đã khô như ý muốn là được.
Miếng thịt khô heo mềm thơm, đậm đà, cay nồng của ớt, ngon không thua kém món khô bò, đảm bảo càng ăn càng ghiền.
Chúc các bạn thành công với cách làm thịt heo khô dai ngon và đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà nhé!
