Nguyên liệu:
- 1 con cá chép khoảng 0,8 - 1kg
- 300g thịt ba chỉ
- 3 quả cà chua
- Dưa chua muối
- Nấm hương, hành, tỏi, thì là, gừng, mắm, muối, xì dầu, dấm, ớt, tương ớt, đường.
Cách làm:
- Bước 1: Cá chép làm sạch, xát muối cho bớt nhớt, rửa sạch, khía chéo cá ướp chút bột canh, mắm khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
-Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo nóng rồi cho cá vào rán qua cho cá săn lại, hai mặt cá vàng đều thì vớt cá ra đĩa.
- Bước 3: Thịt ba chỉ luộc qua cho sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn ướp chút mắm, tiêu rồi phi thơm hành cho chút đường vào xào thịt cho săn khi thịt chuyển màu vàng thì tắt bếp.
- Bước 4: Dưa chua rửa sạch vắt hết nước, cà chua 2 quả bổ cau, hành, tỏi, gừng đập dập phi thơm rồi cho dưa, cà vào xào, cho thêm chút nước om dưa đến khi cạn bớt nước.
- Bước 5: Lấy 1 bát con nước, pha 1/2 thìa cafe đường, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh mắm ngon, 2 thìa canh dấm, 1 chút tương ớt khuấy đều cho tan.
- Bước 6: Cho cá, thịt vào chảo dưa vừa xào, trút bát nước dùng vừa pha vào om đến khi cá, thịt chín thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Cho cá ra khay, cắt khúc thì là, ớt, gừng thái chỉ, 1 quả cà chua bổ cau, tiêu bắc, nấm hương đã ngâm mềm trải đều lên trên mình cá. Món này nên ăn nóng, để cả khay lên bếp từ, hoặc bếp ga vặn lửa nhỏ, món này ngoài ăn với cơm, nhậu thì còn có thể ăn với bún đều rất ngon miệng.
Ảnh: Hoa Anh Mai
