Các món ăn từ cua luôn ngon miệng và hấp dẫn như: cua rang muối, cua xào me, lẩu cua... nhưng nếu tìm một món ăn chế biến từ cua vừa thơm ngon vừa đậm đà thì bạn không thể bỏ qua món cà ri cua.
 |
| cà ri cua với hương vị thơm ngon là món ăn hấp dẫn đối với nhiều người. Ảnh: K.H. |
Chế biến món ăn này không khó nhưng hương vị thơm ngon của nó thì không thể chê vào đâu được. Đầu tiên là bạn phải biết cách chọn cua, theo kinh nghiệm dân gian thì không nên ăn cua vào những ngày có trăng, vì khi đó thịt cua gầy, thịt không chắc. Muốn chọn cua chắc thịt phải chọn loại có yếm to rắn chắc, càng và mai phải có sắc xanh xám đục; nếu màu xanh tím là cua mọng nước, ít thịt. Xem vỏ lụa ở các khớp càng cua phải căng – cua mới ngon. Hoặc bấm vào gốc chân “mái chèo” con cua, nếu nó quẩy mạnh là cua còn khỏe.
 |
| Thịt cua thấm đẫm nước cà ri đậm đà, béo nhưng không hề ngấy. Ảnh: K.H. |
Phần làm bạn mất nhiều thời gian và sự tỉ mỉ nhất là gỡ cua và pha nước sốt cà ri. Cua muốn ngon phải chọn loại cua gạch, thịt chắc. Cua mua về rửa sạch và cho vào nồi hấp chín. Tách đôi cua làm hai phần, riêng phần càng cua, để nước sốt cà ri thấm vào trong, bạn dùng cán dao đập cho vỏ cua hơi vỡ ra là được.
Hương vị đem lại sự thơm ngon cho món ăn là nước sốt cà ri. Bột cà ri pha chung với dầu hào, nước cốt dừa, ớt, khuấy đều tạo thành một hỗn hợp hơi sền sệt. Vì món ăn có mùi tanh nên khi pha nước sốt cà ri bạn nhớ pha hơi cay để át đi cái mùi tanh đó. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho cua vào xào đều, sau đó cho tiếp trứng vịt đánh loãng và nước sốt cà ri vào. Để tăng hương thơm cho món ăn, bạn nên cho thêm ít đầu sả đập dập. Ngoài ra, tùy theo ý thích mà bạn có thể nấu chung với một ít cà tím, đậu bắp thái khúc. Nấu đến khi nước sốt cà ri sánh lại, thấm đẫm trong từng thớ thịt cua thì tắt bếp.
 |
| Cà ri cua có thể ăn kèm với bánh mì, bún tươi hoặc cơm. Ảnh: K.H. |
Món ăn mang đến cho bạn hương vị thơm ngon, đậm đà, hơi béo nhưng lại không hề có cảm giác ngấy. Điều đó có được nhờ sự hài hòa giữa các hương vị như: chua, cay, mặn, ngọt.... Cà ri cua có thể dùng để ăn nóng với cơm, bún tươi hay bánh mì cùng chén muối tiêu chanh.
Khánh Hòa
