Khi vào bếp, với tâm lý lúc nào cũng lo các thành viên bị "đói" nên nhiều chị em thường nấu rất nhiều cơm. Thế nhưng cuối cùng cơm ăn không hết, thừa mang vứt bỏ vô cùng lãng phí. Một số người còn đem cơm cất tủ lạnh bữa sau hấp lại. Tuy nhiên cơm hấp lại không thể ngon như cơm mới. Ngoài ra nếu bảo quản cơm nguội không đúng cách còn gây hại sức khỏe.
Gia đình chị Trần Thu cũng hay xảy ra tình trạng "gạo thiếu cơm thừa". Chị chia sẻ, sau nhiều lần như vậy, bà mẹ đảm chợt nảy ra ý định đem phơi cơm cho khô sau đó đem rang lên với nước mắm, đường, tỏi, ớt vô cùng ngon và hấp dẫn. Chị cũng cho biết, mình chưa tham khảo cách làm của ai, chỉ là biến tấu theo nước mắm làm lạc rang tỏi ớt thôi.
Chị Trần Thu (Nam Định)
Dưới đây là cách làm các cơm khô rang mặn ngọt của chị Trần Thu, chị em có thể tham khảo:
Nguyên liệu cần có:
- Cơm nguội phơi khô
- Dầu ăn
- Hỗn hợp nước mắm pha gồm: nước mắm 2 phần, đường 2 phần, tỏi băm nhỏ 2 phần, ớt sừng bỏ hạt băm nhỏ 1 phần (tùy độ ăn cay được mà chọn loại ớt cay hoặc cho nhiều hơn).
Món cơm nguội sau khi phơi khô
Cách làm:
- Đun dầu sôi nhẹ, cho cơm nguội phơi khô vào chiên vàng và chiên cho đến khi các hạt đều nở giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Lưu ý, mỗi lượt chiên chỉ nên chiên một ít để cơm được nở giòn đều và dễ xử lí được kẻo cơm bị cháy.
- Pha nước mắm: Cho nước mắm, đường, tỏi băm nhỏ, ớt sừng bỏ hạt băm nhỏ (tùy độ ăn cay được mà chọn loại ớt cay hoặc cho nhiều hơn) theo tỉ lệ đã chia ở trên phần nguyên liệu.
- Đun nóng một cái chảo, sau đó cho cơm đã chiên sau khi để ráo dầu vào, đảo đều. Lúc này rưới hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn (tùy ý ăn nhạt hay mặn mà cho nhiều hay ít hỗn hợp nước mắm vào), đảo đều đến khi mắm đường tỏi ớt và cơm quyện lại với nhau. Tắt bếp và cho cơm ra để nguội hẳn mới cất vào hộp hoặc lọ thủy tinh để bảo quản cho giòn.
Món cơm khô chiên mặn ngọt này ăn vặt hoặc dùng để uống bia ướp lạnh đều rất hấp dẫn. Từng hạt cơm giòn tan quyện lẫn vị đậm đà của mắm, vị ngọt của đường, chút cay cay của ớt, mùi thơm của tỏi... đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích mê.
Chúc các bạn thành công!
Mẹ đảm muôn nơi
