Hôm nay, trước khi đi học bé con nhà mình thì thầm với mẹ, "chiều con thích ăn thịt nướng mẹ làm cho con nhé!". Lần nào đi học về qua hàng thịt nướng vỉa hè gần trường là mắt con cứ sáng lên, đúng là món khoái khẩu của cu cậu. Chiều theo ý con, mình qua chợ mua diềm heo về để làm món thịt xiên nướng chảo.
Trời lạnh mà vẫn nắng, làm cho mình cảm thấy lúc nào cũng thấy háo nước, thèm ăn rau xà lách chấm sốt thịt băm với cà, thế là mình đã có thêm ý tưởng cho bữa hôm nay. Rau cải cúc đang vào mùa, mình mua về để làm bát canh cải cúc nấu mọc nữa là được.
Mình thường chọn phần diềm lợn khi có ý định làm thịt xiên nướng, vì phần diềm là phần nửa nạc, nửa mỡ nên khi nướng, thịt sẽ không bị khô. Thái thịt thành những lát mỏng, hơi dài một tý cũng được và đem đi ướp. Thịt nướng sẽ càng ngon nếu thịt có thời gian ướp lâu, bạn có thể ướp thịt buổi sáng khi đi làm, chiều về nướng cũng được.
Ướp thịt với một củ tỏi băm, một thìa hành khô băm nhỏ và 2 củ xả lấy phần non băm, dầu hào, nước mắm ngon,ít đường (nếu muốn màu đẹp có thể dùng nước hàng), mật ong và ít dầu ăn và hạt tiêu.
Cà rốt gọt vỏ, cắt lát khoảng 3-5 mm. Hành tây bỏ vỏ cắt miếng to bằng đầu ngón tay cái. Que xiên bạn rửa sạch, lau khô. Thịt ướp đủ thời gian bạn xiên thịt vào que, cứ 1-2 lát thịt bạn lại xiên thêm 1 miếng cà rốt hoặc một miếng hành tây. Việc nướng thịt với cà rốt và hành tây sẽ làm món thịt xiên của bạn ăn không ngán mà lại có độ ngọt của rau củ trong đấy.
Láng một lớp dầu mỏng trên chảo chống dính, dầu nóng, bạn đặt các xiên nướng lên chảo, hạ bớt lửa. Khi một bên mặt thịt đã vàng bạn lật sang mặt khác và làm như vậy cho đến khi xiên thịt của bạn vàng đều thì cho ra khỏi chảo.
Món rau xà lách vừa có thể dùng kèm với thịt nướng, vừa có dùng với món thịt sốt cà.
Rau mua về nhặt lá, vì rau ăn sống nên sau khi ngâm qua nước bạn nên rửa từng cọng dưới vòi nước xối vài lần, sau đó ngâm rau trong nước muối loãng trong vòng 5 phút để đảm bảo vệ sinh.
Vì là món dùng rau sống để chấm nên mình sẽ làm nhiều sốt một chút. Cà chua nên chọn quả to tròn thì sẽ có nhiều bột hơn, làm sốt sẽ sệt hơn.
Bỏ vỏ hai quả cà chua, sau đó băm nhỏ.
Cho nồi lên bếp, phi ít đầu hành trắng cho thơm rồi trút thịt băm vào đảo, thêm mắm muối tiêu đường có thịt có vị, thịt đảo chín rồi bạn mới trút cà chua bằm vào đảo cùng. Đảo cà mềm với thịt bạn cho một bát con nước vào đun. Đun thịt cà trong 10 phút, nêm nếm lại cho vừa vị rồi cho sốt thịt và ra bát. Nếu bạn không mua được cà bột bạn có thể bóp thêm ít tương và vào nước sốt để tạo độ sánh, sệt cho nước sốt nhé!
Đun lượng nước canh đủ dùng, nước sôi bạn nhúng thìa con qua dầu ăn để thìa láng một lớp dầu mỏng. Như vậy khi xắn mọc sẽ không bị dính thìa. Xắn từng viên mọc bằng đầu ngón tay cái thả vào nồi nước đang sôi, làm như vậy cho đến hết phần mọc. Thịt mọc chín nở, bạn thả phần rau cải cúc đã được làm và rửa sạch vào nồi.
Nhúng phần rau cho ngậm trong phần nước canh rồi nêm ít gia vị, hạt nêm cho vừa vị. Rau cải cúc chín nhanh nên bạn không nên nấu lâu chị cần nước sôi lại là bắc ngay ra khỏi bếp. Nếu bạn chưa ăn ngay thì nên vớt rau ra bát trước, khi nào ăn thì mới đổ nước canh nóng vào, tránh để cải cúc chín quá sẽ nhũn mất ngon.
Giá thành bữa cơm hôm nay của nhà mình vừa phải, chế biến không cầu kỳ nhưng lại là những món phù hợp với thời tiết lạnh nên loáng một cái mâm cơm nhà mình đã sạch bách. Chính điều đó là một động lực cho người nấu không ngại vất vả khi vào bếp để làm những món ăn ngon cho gia đình.
Ngày mai mình sẽ làm món gà om xì dầu. Món ăn thơm ngon, thịt mềm, hấp dẫn. Đặc biệt khi ăn cùng cơm nóng sẽ chẳng còn gì bằng cả. Mình sẽ mua thêm dưa chua về nấu canh với cà chua. Món này đơn giản những rất dễ ăn. Mấy quả cà muối nữa là xong bữa cơm. Bữa ăn này hết khoảng 128.000 đồng và 60 phút chế biến!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bữa cơm hàng ngày!
