Hôm nay đi chợ thấy có chị ngồi cuốn nem bán làm mình lại thấy thèm quá đi mất. Quyết định tối nay đãi cả nhà món nem rán. Đầu tiên mình mua 2 lạng thịt xay. Thịt nên rắt một chút mỡ sẽ ngon hơn là thịt nạc.
Tiếp theo mình mua thêm 1 ít miến, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá, rau húng thơm và húng chó, một quả trứng vịt hoặc 2 quả trứng gà nhỏ, bánh đa nem. Ngoài ra mình mua một ít mề gà về xào với su su cà rốt. Để món ăn không bị ngấy, mình mua thêm ít dưa chuột ăn kèm. Và cuối cùng mình mua 1 củ su hào về nấu canh ngao.
NEM RÁN
Chuẩn bị một bát to để đựng nguyên liệu trộn nem. Đầu tiên cho thịt xay vào. Miếm, mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm vào nước lạnh trong mỗi bát riêng. Hành, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ, cà rốt bào sợi. Miến, nấm hương, mộc nhĩ sau khi ngâm mềm thì đem rửa sạch, thái nhỏ. Miến cắt qua cho bớt dài. Cuối cùng cho tất cả các gia vị vào trong bát thịt trộn đều. Sau đó nêm một xíu xíu bột nêm vì bánh đa nem đã mặn sẵn và sau đó mình còn làm nước chấm nên nếu cho quá tay một chút nem sẽ bị mặn. Đập trứng vào bát và trộn đều lại gia vị lần cuối cùng. Không nên cho nhiều trứng quá sẽ làm nem bị nát hoặc nở khi rán.
Cho chảo nên bếp đun mỡ nóng già rồi giảm nhỏ lửa. Chuẩn bị một chiếc thớt sạch để quận nem. Đặt bánh đa nem lên, dùng thìa múc một lượn nhân vừa đủ, dung tay quấn đều nhẹ nhàng từ dưới lên. Nếu bạn nào cẩn thận hơn có thể gập hai đầu nem nhìn nem sẽ “gọn” và đều hơn. Quấn được cái nào thì cho lên chảo luôn. Dùng đũa lăn qua mỡ sẽ giúp rán nem dễ dàng hơn. Trong khi rán chú ý lật đều tay để nem không bị cháy.
Nước chấm pha như sau, cho 2 thìa nước mắm vào lưng bát con nước lọc, thêm 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, ớt và tỏi băm.
Ăn món khi còn nóng, dùng kèm rau thơm và dưa chuột.
MỀ GÀ XÀO CỦ QUẢ
Mề gà đem rửa sạch, sát cùng muối trắng, rửa sạch lại lần nữa rồi đem thái miếng vừa ăn
Su su, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi. Hành tỏi bóc vỏ đập dập.
Cho mỡ lên chảo phi thơm một nửa chỗ hành tỏi rồi cho mề gà vào xào cùng, nêm ra vị vừa ăn. Mề vừa chín tới thì chút ra đĩa riêng. Tiếp tục phi thơm nốt chỗ hành tỏi còn lại rồi cho su su, cà rốt vào đảo cùng, thêm chút xíu nước và nêm ra vị vừa ăn. Sau đó cho mề vào đảo chung khoảng 1-2 phút thì cho món ra đĩa.
CANH NGAO SU HÀO
Su hào rửa sạch, bóc vỏ, bào sợi. Ngao rửa sạch. Cho lên nồi luộc cùng lượng nước vừa đủ nấu canh. Khi ngao mở miệng thì gạn nước ra một bát riêng, tách phần thịt ngao. Hành khô đập dập
Cho một chút xíu mỡ vào nồi, phi thơm hành rồi cho su hào vào đảo sơ cùng ngao, nêm gia vị vừa miệng. Cho phần nước luộc ngao vào đun sôi đến khi su hào chín, nếm lại nước canh cho vừa ăn.
DƯA CHUỘT
Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút. Sau đó cắt bỏ hai đầu, gọt vỏ, thái miếng theo sở thích.
Ngày mai mình sẽ làm món cá trắm kho tương và bí ngô bao tử xào tỏi. Thêm vào đó, mình sẽ nấu thêm món canh rau củ thập cẩm. Bữa ăn này hết khoảng 95.000 đồng và 60 phút chế biến!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bữa cơm hàng ngày!
