Bữa cơm chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Thịt ngan luộc
- Thịt kho tàu
- Dưa chuột xào lòng ngan
- Canh cải nấu cá
THỊT NGAN LUỘC
Ngan làm sạch, xát muối cho khỏi hôi. Cho ngan vào nồi to, đổ nước ngập thịt rồi bật bếp. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa, cho vào nồi, thêm chút bột canh và mẩu gừng nhỏ. Luộc ngan khoảng 15 - 20 phút thì tắt bếp, ngâm ngan trong nồi khoảng 10 phút rồi vớt ra cho nguội. Chặt miếng vừa ăn rồi bày thịt ngan ra đĩa.
THỊT KHO TÀU
Thịt ba chỉ chần qua nước sôi rồi rửa sạch. Chần thịt xong mới thái sẽ giúp miếng thịt cứng, trông sẽ đẹp hơn. Thái miếng dày cỡ 1.5 cm. Thắng nước hàng hay nước màu từ 2-3 thìa đường. Cho nước hàng vào nồi thịt cùng nước mắm, dầu hào, chút bột canh. Đun thịt khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị và nước màu. Đổ nước và nước dừa theo tỷ lệ 1:1 xâm xấp thịt rồi kho nhỏ lửa khoảng 30 phút nữa cho thịt mềm, nước còn sanh sánh là được.
DƯA CHUỘT XÀO LÒNG NGAN
Dưa chuột ngâm sạch, thái lát mỏng. Lòng ngan làm sạch, thái miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô rồi xào lòng cho chín. Cho dưa chuột vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa. Món xào chín thì rắc thêm chút hạt tiêu rồi bày ra đĩa.
CANH RAU CẢI NẤU CÁ
Rau cải bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Đầu cá điêu hồng rửa sạch, luộc chín. Phần nước gạn lại để nấu canh, phần thịt gỡ ra, phi thơm chút hành rồi xào cho thơm. Đun sôi nước, cho rau vào đun chín, thêm vài lát gừng vào cho thơm. Tắt bếp, múc canh ra bát, cho phần cá đã xào bày lên trên là xong.
