Món ăn quen thuộc của các nhà hàng, khi đi du lịch miền biển mà chúng ta thường thưởng thức lại có cách chế biến rất dễ, chỉ trong thời gian chỉ 10 phút hấp tôm là chín, đảm bảo tôm chín mềm, thịt ngọt dai bùi chấm cùng mù tạt hay tương ớt thì thật là tuyệt.
Cách chọn tôm hấp bia tươi ngon
Tôm tươi sống là nguyên liệu quan trọng để có được hương vị thơm ngon nhất sau khi hấp.
- Tôm hấp bia ngon nên chọn loại tôm to như tôm hùm, tôm sú, tôm he hoặc tôm sắt… Trong bài viết này, bếp Eva chọn tôm sú
- Chọn tôm tươi dễ nhất là vớt tôm trực tiếp từ bể ra vẫn còn đang bơi
- Tôm khi cầm nếu thấy bị nát, độ đàn hồi kém, không rắn chắc thì không nên mua
- Các khớp vảy và chân tôm lỏng lẻo, rời rạc dễ đứt gãy là tôm để đông lạnh lâu ngày chất lượng không ngon.
Chọn tôm tươi sống
Cách làm tôm hấp bia sả
Nguyên liệu làm tôm hấp bia
- 500g tôm sú
- 10 củ sả
- 2 lon bia
- Gia vị: Muối, tương ớt, ớt tươi, mù tạt, bột ngọt
- Nồi hấp cách thủy
Tôm sú tươi, bia và nguyên liệu khác
Bước 1: Sơ chế tôm và nguyên liệu
- Tôm cắt râu, rửa với nước muối pha loãng 2, 3 lần để khử hôi, tanh sau đó rửa sạch với nước, để ráo.
- Ướp tôm với một chút muối trong 5 phút khi ăn tôm sẽ đậm đà hơn.
- Sả cắt gốc, bỏ cọng già, rửa sạch rồi đập dập cắt khúc khoảng 5cm. Ớt tươi băm nhỏ.
Bước 2: Cách làm tôm hấp bia
Đổ 2 lon bia vào nồi sau đó bắc lên bếp, đặt xửng hấp lên rồi rải một lượt sả lót ở dưới, xếp tôm lên trên rồi rải tiếp một lớp sả phủ trên mặt. Đậy vung rồi bật bếp hấp trong 10 phút đến khi tôm chín vàng là gắp ra đĩa và trang trí cho bắt mắt.
Thưởng thức khi nóng tôm sẽ ngọt hơn và không bị tanh, ăn kèm với rau sống.
Cho tôm vào nồi hấp cách thủy
Lưu ý:
- Không hấp tôm quá lâu tôm sẽ bị bở, mất độ ngọt.
- Để tạo màu tôm màu đỏ cam rực rỡ thì bạn đổ thêm một nửa lon cô ca chung với bia vào nồi để hấp.
Hình ảnh tôm sú hấp bia thành phẩm đẹp mắt hấp dẫn
Bước 4: Cách làm nước chấm tôm hấp bia
Trong lúc chờ tôm chín, tranh thủ làm nước chấm như sau: 2 thìa cafe bột canh, 3 thìa cafe đường, ớt tươi băm nhỏ cho tất cả cho vào bát sau đó cắt nửa quả chanh vắt lấy nước vào trộn đều. Cho thêm ít sả băm nếu thích.
Ngoài ra, mù tạt pha nước tương đánh đều hoặc tương ớt để chấm tôm cũng rất ngon.
Cách làm tôm hấp bia gừng
Nguyên liệu tôm hấp bia gừng:
- 400g tôm tươi
- Gừng 3 củ, ớt sừng đỏ
- 2 lon bia, nồi hấp
Bước 1: Làm sạch tôm và gừng
- Tôm cắt bỏ râu, rửa với nước muối loãng rồi rửa lại nước sạch, để ráo nước.
- Ướp tôm với chút muối cho đậm
- Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi to dài. Ớt sừng thái lát
Bước 2: Cách làm tôm hấp bia gừng
Cho nồi hấp lên bếp, đổ 2 lon bia vào rồi đặt giá xửng hấp lên. Rải lượt gừng đã thái chỉ làm lớp lót sau đó rải đều tôm lên, rắc thêm chút gừng, ớt thái lát lên mặt rồi đậy vung kín hấp trong 8 phút là chín, gắp tôm ra đĩa rồi thưởng thức với nước tương pha mù tạt hoặc tương ớt.
Hình ảnh tôm hấp bia gừng thơm ngon khi hấp xong
Ngoài cách làm tôm hấp bia sả ở trên thì tôm hấp bia gừng cũng có hương vị thơm ngon không kém bạn có thể thử. Chúc các bạn thành công
