Nguyên liệu:
- 700g tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ; 1 nhúm muối, 1 ít hạt tiêu, một chút rượu gạo, 1 muỗng canh tinh bột ngô, 1 muỗng canh nước, 1 quả trứng, 1,5 chén tinh bột ngô, 4 chén dầu ăn.
- 1 muỗng canh dầu thực vật, 1/4 củ hành tây nhỏ thái miếng vuông nhỏ, 1/4 quả ớt chuông xanh thái miếng vuông vừa ăn, 1/4 quả ớt chuông đỏ thái miếng vuông thái miếng vừa ăn, 1/4 chén dứa thái miếng vuông, 3 tép tỏi băm nhỏ.
- 1/4 muỗng canh cà phê muối, 2 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh tương cà chua, 3 muỗng canh đường, 1 chén nước luộc gà (hoặc nước lọc), 1 muỗng canh tinh bột ngô, 1 muỗng canh nước.
Cách làm:
Bước 1: Ướp tôm
Cho tôm vào tô lớn và nêm muối, tiêu trắng và rượu gạo.
Trong một bát nhỏ, trộn 1 thìa canh bột ngô và 1 thìa canh nước, sau đó thêm hỗn hợp này vào bát tôm. Đập trứng vào và dùng tay trộn đều. Để ướp trong 10 phút.
Bước 2: Làm sốt chua ngọt
Trong một bát vừa, kết hợp muối, giấm gạo, nước sốt cà chua, đường và nước luộc gà. Trộn đều và để một bên.
Bước 3: Chiên tôm
Đổ 1,5 chén bột bắp vào tô lớn. Dùng tay lăn từng con tôm vào bát tinh bột, sau đó nắm chặt lại để cho tôm được bám đều tinh bột. Để tôm ra đĩa. Làm cho đến khi hết tôm, để tôm nghỉ 5 phút trước khi chiên để tinh bột bắp bám tốt hơn.
Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ăn đến 350 độ F. (Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng một đôi đũa gỗ: Cắm đũa vào dầu và nếu bạn thấy nhiều bong bóng nhỏ ngay lập tức xung quanh đầu đũa, tức là dầu đã sẵn sàng để chiên. Lưu ý, đảm bảo rằng đũa của bạn khô hoàn toàn trước khi chạm vào dầu nóng nếu không sẽ bị bắn dầu).
Cho tôm vào chảo dầu. Chiên ngập dầu trong 2 phút, thỉnh thoảng đảo đều để tôm chín đều các mặt, cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng, bên ngoài vàng nhạt. Chuyển tôm sang đĩa có lót khăn giấy để thấm dầu.
Bước 4: Xào ớt
Trong chảo ở trên lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu thực vật. Thêm hành tây, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, dứa và tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây sau đó cho ra đĩa.
Vẫn trong chảo đó, thêm nước sốt vào. Nấu trong 1 phút cho đến khi nước sốt sôi lên.
Trong một bát nhỏ, trộn 1 thìa canh bột ngô và 1 thìa canh nước, sau đó thêm hỗn hợp bột ngô này vào chảo. Nấu, khuấy, cho đến khi nước sốt sệt lại. Cuối cùng thêm tôm, ớt xào vào khuấy đều để phủ mọi thứ trong nước sốt là được.
Cho tôm xào chua ngọt ra đĩa, ăn nóng với cơm vô cùng thích hợp. Tôm xào kiểu này vừa có độ dai vừa phả, thịt tôm chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
