Tôm là thực phẩm ngon và giàu dinh dưỡng. Nghiên cứu cho thấy, trong tôm rất giàu đạm, canxi và gần như không chứa các chất béo. Đây là lý do vì sao nhiều người lựa chọn thực phẩm này cho mâm cơm hàng ngày của gia đình. Không những thế, tôm còn có thể chế biến được rất nhiều món ngon như: Tôm hấp, tôm rang thịt, tôm chiên…
Khi không chế biến hết, người ta thường cho tôm luôn vào tủ để cấp đông. Tuy nhiên, đây lại chính là nguyên nhân khiến cho tôm không giữ được độ tươi ngon, khi nấu phần thịt dễ bị bở.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ mách nhỏ đến bạn 3 bí kíp bảo quản tôm đơn giản mà các ngư dân hay áp dụng. Với những mẹo này, đảm bảo tôm dù cấp đông nhiều ngày vẫn tươi roi rói, khi nấu lên thịt chắc ngọt.
Dùng chai nhựaChai nhựa sau khi dùng xong đừng vứt đi, bạn có thể dùng nó để bảo quản tôm rất tốt.
- Chuẩn bị những chai nhựa sạch, dung tích khoảng 500ml.
- Cho tôm đã rửa sạch vào chai rồi đổ đầy nước.
- Vặn chặt nút chai và cho vào ngăn đông của tủ lạnh.
Khi dùng tới, bạn chỉ cần ngâm chai tôm trong nước sạch. Khoảng 2 tiếng là tôm rã đông, bạn có thể mang đi chế biến.
Nếu chai nhựa quá cồng kềnh, chiếm diện tích thì bạn có thể tham khảo túi zip.
- Tôm rửa thật sạch, cắt bỏ râu, càng rồi cho vào khay thực phẩm.
- Thêm nước ngập mặt tôm rồi bỏ vào ngăn đông của tủ lạnh.
- Khi nước đông thành đá, bạn lấy ra rồi gõ nhẹ để tách tôm ra sao cho mỗi một con tôm đều được bọc 1 lớp đá bên ngoài.
- Bỏ tôm có đá vào túi zip rồi cất trong ngăn đông tủ lạnh là được.
Khi ăn, ngâm túi tôm vào nước sạch và rã đông tự nhiên.
Tôm rửa sạch, cho vào hộp đựng thực phẩm. Cứ 1 lớp tôm 1 bạn rắc lên 1 lớp đường mỏng. Lưu ý, không rắc quá nhiều đường. Loại gia vị này sẽ giúp giữ ẩm cho tôm nhờ đó mà đảm bảo được độ tươi ngon.
Đậy nắp hộp thực phẩm thật kỹ rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh.
- Nên mua tôm tươi để cấp đông. Tránh dùng tôm đã chết hoặc bị ươn như thế sẽ không đảm bảo dinh dưỡng cũng như mùi vị.
- Không nên cho tôm trực tiếp vào tủ lạnh bởi nếu không có nước, tôm sẽ mất đi vị tươi ngon.
- Nên gói tôm thật kỹ tránh để mùi tanh của tôm lan ra tủ lạnh ảnh hưởng tới các thực phẩm khác.
- Đảm bảo nước ngập mặt tôm như thế sẽ tôm sẽ luôn được cấp ẩm đầy đủ.
- Khi rã đông, nên để tôm vào nước lạnh thay vì dùng nước nóng.
- Trên lý thuyết, tôm cấp đông có thể để được tới 1 năm. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích bởi thực phẩm để quá lâu vừa mất chất lại có thể ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
Tôm bảo quản theo 3 phương pháp trên để vài tháng cũng không bị thâm đen hay hỏng. Khi chế biến, thịt rất chắc, tươi ngon mà không bị bở. Với cách bảo quản tôm này, ngày nào bạn cũng được ăn tôm tươi mà không phải đi chợ sớm.
Tham khảo công thức món ngon từ tôm siêu đơn giản, ai cũng làm được:
Tôm sốt cà chua Nguyên liệu
- Tôm: 500g
- Sốt cà chua: 4 thìa canh
- Rượu nấu ăn: 1 thìa cà phê
- Muối ăn
- Tỏi: 5 tép
- Đường: 2 thìa canh
- Gừng: 1 củ
- Tiêu sọ: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
Cách làm tôm sốt cà chuaBước 1: Sơ chế tôm
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần càng, râu tôm. Rạch 1 đường ở lưng rồi rút chỉ tôm.
- Ướp tôm với 1 chút gừng tươi, rượu nấu ăn, tiêu sọ và để khoảng 15 phút.
- Tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Xào tôm
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi trút tôm vào xào cho tới khi tôm chuyển màu cam đỏ 2 mặt thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước sốt
- Thêm dầu ăn vào chảo rồi phi vàng tỏi.
- Tỏi vàng thơm, bạn cho vào đây 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 4 thìa sốt cà chua rồi khuấy đều cho tới khi sốt sôi lên là được.
Bước 4: Thêm tôm
- Trút tôm vào trong chảo sốt, đảo thật đều để tôm ngấm sốt.
Bước 5: Hoàn thành
- Gắp tôm ra đĩa rồi thêm 1 chút hành lá lên bên trên cho đẹp mắt.
Món tôm sốt cà chua này ăn kèm với cơm trắng thì quá tuyệt. Tôm màu vàng đẹp mắt, thịt tôm chắc, đậm đà, thơm mùi cà chua và tỏi băm.
