 |
Nguyên liệu:
- 400g tôm tươi
- 300g thịt nạc vai
- 50g mỡ phần
- 50g hạt ngô non
- 1 quả trứng
- Rượu gạo, rau mùi, hành khô, muối, nước mắm, bột mỳ, đường, dầu thực vật.
Thực hiện:
- Thịt mỡ phần rửa sạch, để ráo nước, tẩm ướp với chút muối, đường, hạt tiêu, cho vào chõ hấp cách thủy. Mỡ chín, nổi mùi thơm thì xúc ra bát. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ. Rau mùi rửa sạch, vẩy khô nước, thái nhỏ.
- Tôm tươi bóc vỏ cho vào cối cùng với thịt nạc vai đã băm nhỏ giã nhuyễn. Nêm chút muối, mì chính, hạt tiêu, cho vừa.
- Cho tôm, thịt ra một âu lớn, cho hạt ngô non, mỡ phần, hành khô, rau mùi, một chút đường, rượu gạo vào trộn và nhào thật kỹ.
- Đập trứng ra bát, đánh riêng lòng đỏ. Xoa chút dầu vào lòng bàn tay rồi viên hỗn hợp thịt tôm thành từng viên chả tròn, mịn mặt. Nhúng viên chả vào bát lòng đỏ trứng, nhúng tiếp vào bát bột mỳ rồi cho vào chảo dầu nóng rán vừa lửa. Rán ngập dầu, chả chín vàng gắp ra đĩa. Ăn nóng, chấm với magi.
