Trứng bác cà chua là một trong những món ăn phổ biến trên mâm cơm các gia đình Việt, đặc biệt là những gia đình có con nhỏ. Thời gian chế biến vô cùng nhanh gọn, hương vị thơm ngon và đặc biệt rất mềm thơm, "đưa cơm" là những yếu tố khiến ai ai cũng thích món ăn này. Ở từng vùng miền, người ta sẽ có những tên gọi khác nhau: trứng bác cà chua, trứng xào cà chua... đa số ai cũng khẳng định món ăn này dễ nấu.
Tuy nhiên, làm trứng bác cà chua thế nào cho chuẩn ngon, cho trứng trước hay cà chua trước mới hợp lý?
Nhiều người hẵn sẽ "ngã ngửa" vì biết hoá ra bấy lâu nay đã nấu sai cách.
1. Cho trứng trước rồi mới cho cà chua
Tại sao ta nên cho trứng trước rồi mới cho cà chua. Nguyên nhân là bởi vì cà chua sẽ chảy ra rất nhiều nước trong quá trình xào trên chảo. Lúc này, chảo có quá nhiều nước nếu bỏ trứng vào sẽ khiến trứng không thể kết dính, trở nên lỏng lẻo, ảnh hưởng đến hương vị và cảm quan.
Thứ hai, vì cà chua giàu vitamin, lycopene và do đó nếu xào cà chua trước, việc đun nấu cà chua quá mức trên bếp có thể phá huỷ các chất dinh dưỡng trong cà chua.
Cách làm trứng bác cà chua chuẩn sẽ là:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng
- Cho trứng vào bát đánh đều tay rồi đổ vào chảo đảo lên, trút ra đĩa
- Cho cà chua rửa sạch, cắt mỏng vào xào lên
- Đổ trứng vào đảo đều, nêm gia vị, hành tuỳ ý rồi bỏ ra đĩa thưởng thức nóng.
2. Tỷ lệ trứng và cà chua rất quan trọng
Tỷ lệ trứng với cà chua là rất quan trọng, nếu có ít cà chua thì trứng sẽ ít mùi vị và khô. Nếu cà chua quá nhiều, thành phẩm sẽ quá chua, quá nhiều nước. Tỷ lệ hợp lý nhất là hai quả cà chua và hai quả trứng, kích thước nên gần tương đương nhau.
3. Lưu ý cách đánh trứng
Khi đánh trứng, nên chú ý đến phương pháp, đánh đều tay và khi bạn muốn đánh trứng, bạn nên sử dụng lực tay đều, tránh đánh quá mạnh sẽ tạo nhiều bọt khí.
4. Cách thái cà chua
Cà chua để xào không nên thái hạt lựu mà nên thái miếng tựa múi cam, sẽ có thêm nhiều nước cà chua hơn trong quá trình chế biến.
