Nguyên liệu:
- 4 trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
- 85 ml sữa tươi không đường
- 85 ml dầu ăn
- 40 g gấc xay nhuyễn (lấy phần thịt đỏ)
- ½ muỗng café vani (dạng lỏng)
- 90 g đường
- 130g bột mì số 8 (cake flour)
- 1 muỗng café bột nổi (baking powder)
- 1/8 muỗng café muối
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng ở 160 độ C. Trộn đều bột mì và bột nổi, rây mịn.
Bước 2: Đánh lòng đỏ với 1/3 lượng đường, thêm sữa, dầu ăn, vani, gấc đánh đều.
Bước 3: Rây bột vào hỗn hợp lòng đỏ.
Trộn cho hòa đều.
Bước 4: Đánh bông lòng trắng với muối cho nổi bọt nhỏ ở tốc độ cao, vẫn giữ máy ở tốc độ cao từ từ cho đường vào.
Đánh đến khi lòng trắng nổi đặc, tạo chóp nhọn.
Bước 5: Lấy 1/3 lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều cho lòng trắng hòa đều vào lòng đỏ. Bước này nhằm giúp cho hỗn hợp lòng đỏ bớt đặc hơn, sẽ dễ trộn ở bước sau (nên chị em cứ thoải mái khuấy nhé).
Bước 6: Lấy 1/3 lòng trắng cho tiếp vào, trộn nhẹ bằng cách hất hỗn hợp lòng đỏ từ dưới phủ lên trên lòng trắng gập lại (fold bột). Bước này nhẹ tay để tránh xẹp bọt khí (do lòng trắng đánh bông). Trộn cho lòng trắng hòa vào lòng đỏ.
Bước 7: Cho tiếp 1/3 lòng trắng còn lại vào, tiếp tục fold. Lót giấy nến ở đáy khuôn vuông cạnh 20cm hoặc khuôn tròn đường kính 20cm.
Bước 8: Nướng ở 160 độ C, lửa trên dưới, 30-40 phút.
Xiên một que tăm vào giữa bánh rút ra khô ráo là bánh chín. Bánh chiffon gấc chín lấy ra rá, để nguội, tháo bỏ giấy nến lót đáy khuôn.
Có thể dùng bánh chiffon gấc mềm mịn, màu cam tươi tắn này làm cốt bánh sinh nhật hoặc trang trí đơn giản với kem để tăng thêm hương vị nhé.
Chúc các bạn có món bánh chiffon gấc mềm thơm, đẹp mắt, ngon miệng!
Petitecuisine Trần
Bánh ngon tại Bếp Eva:
