Làm bánh cupcake cũng không quá khó bạn nhé!
Công thức:
- 2 trứng gà (55 - 60g một quả tính cả vỏ)
- 30g bột mỳ đa dụng
- 10g bột ngô
- ½ thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 15g bơ chảy hoặc dầu ăn
- 15g sữa tươi không đường
- ½ thìa cà phê vanilla extract
- 1 ít muối
- 40 - 50g đường (tùy khẩu vị)
- ¼ thìa cà phê cream of tartar (là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để “ổn định” lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm chiffon cake, meringues, soufflés, macarons,… hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,…)
- Kem tươi, cốm màu trang trí
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 150oC. Đun cách thủy bơ với sữa cho bơ tan, hỗn hợp ấm, không được để sôi.
Bước 2: Trong bát, dùng phới lồng trộn đều bột mỳ, bột ngô với bột nở.
Bước 3: Cho từ từ 50g đường vào đánh đến khi lòng trắng cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển, cho từng lòng đỏ và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).
Bước 4: Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng. Trong âu đựng lòng trắng cho 1 chút muối rồi dùng máy đánh đến khi nổi bọt như xà phòng thì cho cream of tartar.
Bước 5: Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên theo chiều kim đồng hồ.
Bước 6: Cho tiếp hỗn hợp bơ sữa vào trộn nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên theo chiều kim đồng hồ.
Bước 7: Đổ bột vào các cốc nhỏ làm cupcake rồi nướng ở nhiệt độ 150oC trong 30 phút.
Bước 8: Để trang trí bánh, đơn giản nhất ta đánh bông kem tươi với đường.
Bước 10: Cho kem vào bao bắt bông kem.
Khi bánh chín, bóp kem vào bên trong bánh.
Cuối cùng bóp hình xoắn ốc trên mặt bánh và rắc thêm chút cốm màu dùng trang trí.
Chúc các bạn thành công với cupcake thơm ngon!
Quỳnh Nga
Bánh ngon tại Bếp Eva:
