PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 550gr thịt thăn hay thịt đùi heo (chọn miếng thịt tươi có chút mỡ)
- 25gr tinh bột bắp
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1 muỗng đầy cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột tỏi (bạn có thể vắt nước tỏi nhưng không dùng tỏi băm)
- 4 viên đá lạnh
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
PHẦN 2: CÁCH LÀM GIÒ LỤA
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng (bắt buộc). Qua ba tiếng lấy ra (lúc này thịt hơi cứng), cắt miếng cho vào máy xay cùng với tất cả các nguyên liệu phía trên.
Bước 2: Xay 1 phút, tắt máy, cho 4 viên đá lạnh vào xay tiếp 1 phút nữa, tắt máy (lúc này thịt chưa trắng hồng mà là màu đỏ tươi) cho thịt vào bao nilon, để ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng.
Bước 3: Qua 3 tiếng, thịt cũng đã đủ lạnh, lấy ra cho vào máy xay khoảng 1-2 phút là bạn sẽ có giò sống màu trắng hồng rất dẻo và ngon.
Bước 4: Thoa chút dầu lên lá chuối, lau sơ cho giò vào gói lại và cột dây hay bọc màng thực phẩm bên ngoài để không bị bung khi hấp.
Lưu ý: Để giò tròn đẹp bạn nhớ nắn giò lên bàn trước và sau khi hấp.
Bước 5: Nấu 1 nồi nước sôi, cho giò lên xửng hấp 30-35 phút tùy theo cây giò to hay nhỏ. Khi giò chín lấy ra để ráo-nguội mới cắt khoanh bày dĩa.
Chúc các bạn thành công với cách làm giò lụa tại nhà theo các bước đơn giản này nhé!
