cá đuối có nhiều ở các tỉnh ven biển miền Trung. Đây là loài cá không xương, chỉ có lớp sụn mềm, cá đuối thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: cá đuối xào lăn, nướng, nấu canh... Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của người dân ở đây, chỉ có nấu lẩu mới có thể thưởng thức trọn vẹn vị thơm ngọt của thịt cá đuối. Món ăn rất ngon miệng và được nhiều người ưa thích vì nguyên liệu dễ kiếm, việc chế biến không cầu kỳ nhưng ngon miệng.
 |
| Thịt cá đuối còn tươi, làm sạch và thái thành từng khúc vừa ăn. Ảnh: V.T. |
Chế biến món ăn này đơn giản và không mất nhiều thời gian. Cá đuối sau khi mua về được cắt bỏ mang, mổ dọc dưới miệng cá, bỏ hết phần ruột bên trong. Rửa cá lại bằng nước sạch, sau đó rửa qua với giấm hoặc rượu rửa sạch để tránh mùi tanh đồng thời tăng thêm hương vị cho cá.
Thái cá thành từng miếng nhỏ khoảng hai ngón tay rồi xếp vào đĩa, tẩm ướp gia vị cho vừa miệng. Phần sụn cá đuối rất mềm nên có thể cắt nhỏ cho vào nồi ninh để ngọt nước. Ngoài phần thịt cá, lẩu cá đuối còn hấp dẫn người ăn bởi vị chua nhẹ của nước dùng được nấu từ măng chua cùng hương thơm của rau ngổ, ngò gai... Ăn kèm lẩu là các loại rau như rau muống, rau chuối, bún và không thể thiếu chén nước mắm với vài trái ớt tươi thái lát.
 |
| Lẩu cá đuối là món ăn phổ biến và rất ngon miệng. Ảnh: V.T. |
So với nhiều món lẩu khác, lẩu cá đuối không có gì đặc biệt nhưng lại hấp dẫn bởi sự lạ miệng. Nếu có dịp đi về các tỉnh ven biển miền Trung vào những ngày nhiều gió hay trời thoáng lành lạnh, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn này. Nồi lẩu nóng hổi, vị chua của măng chua, vị ngọt và hơi dai của cá khiến cho hương vị món lẩu bình dân này trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.
Hồng Trần
