Chuẩn bị:
- 2 quả mướp đắng, 250g thịt lợn, 1 quả trứng, 6 cái nấm hương khô ngâm nở mềm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tinh bột
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân thịt
Dùng thịt nạc vai nấu cho mềm, không bị khô. Thịt rửa sạch, để ráo, băm nhỏ. Nấm hương thái nhỏ. Cho thịt băm, nấm hương, trứng vào một bát, trộn đều.
Thêm nước tương, dầu hào, muối, đường và rượu nấu ăn vào, khuấy theo chiều kim đồng hồ cho đến khi thịt ngấm đều gia vị, để sang một bên. Nếu trời nóng, nên để thịt trong tủ lạnh để tránh bị ôi.
Bước 2: Sơ chế mướp đắng
Rửa sạch mướp đắng, cắt khoanh có độ dài 2.5cm, bỏ ruột. Dùng thìa cạo sạch phần bên trong cho đỡ đắng.
Đun sôi một nồi nước, thêm xíu muối, vài giọt dầu ăn, sau đó thả mướp đắng vào chần 3 phút. Sau đó vớt ra, thả vào bát nước đá. Nước đá lạnh có thể giúp loại bỏ vị đắng của mướp và giúp nó có màu xanh đẹp.
Bước 3: Nhồi và hấp
Nhồi nhân thịt vào bên trong giữa khoanh mướp đắng, ấn chặt. Làm lần lượt cho đến hết. Xếp các khoanh mướp đắng lên đĩa sâu lòng, cho vào nồi nước sôi hấp trong 15 phút hoặc cho đến khi bạn cảm thấy thịt và mướp chín.
Sau khi hấp mướp đắng, lấy phần nước súp từ mướp đắng chảy ra, thêm một ít nước tương, dầu hào, chút tinh bột, khuấy đều, đun sôi một xíu rồi rưới lên mướp đắng nhồi thịt hấp rồi thưởng thức.
Món ăn này thơm ngon, thanh mát, thích hợp để thưởng thức trong ngày hè.
Chúc các bạn thành công!
