PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 1 kg thị ba chỉ hay thịt đùi, thịt mông
- 2 muỗng canh sốt cà chua
- 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm; 1 muỗng canh nước mắm
- 200ml nước lạnh hay nước dừa tươi
- Phần xôi: 300gr gạo nếp; 270ml nước hành phi, mỡ hành, đồ chua ăn kèm.
- 2 muỗng canh bột gia vị ướp thịt xá xíu (mua trong các tiệm thực phẩm)
- 2 tép tỏi + 1 củ hành + 3 phần gốc ngò + 2 phần trắng gốc hành lá giã nhuyễn
PHẦN 2: CÁCH NẤU XÔI THỊT XÁ XÍU
Bước 1: Thịt heo rửa sạch thái miếng dài to. Ướp cùng các gia vị và phần tỏi, ngò giã nhuyễn. Ướp qua đêm chọ thịt thấm gia vị.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng gắp các thịt cho vào chiên sơ hai mặt ( 3-4 phút) sau đó đổ hết nước sốt ướp thịt cùng 200ml nước lạnh vào, đậy nắp rim lửa vừa.
Khi rim thỉnh thoảng trở thịt để thịt thấm và chín đều. Khi sốt sánh là tắt bếp. Phần nước sốt thì bạn cho vào chén ăn kiểu bánh mì thịt xá xíu. Phần thịt các bạn thái miếng.
Bước 3: Gạo nếp vo sạch cho vào nồi cơm điện cùng nước và chút muối. Nấu như hàng ngày các bạn nấu cơm. Xôi phần lớn là chín hơi.
Vì vậy bạn đừng mở nắp nồi nhiều và khi nút nồi cơm bật qua màu xanh các bạn cũng để yên 7-8 phút trước khi mở ra xới như vậy xôi chắn chắn chín ngon không nhão.
Bước 4: Trình bày: Xôi cho ra dĩa, xếp thịt lên, trét mỡ hành, rắc hành phi cùng chút củ cải chua ngọt.
Ngoài ra bạn có thể dùng thịt xá xíu ăn kèm với bánh mỳ cũng rất ngon và chế biến nhanh gọn nhất.
Chúc các bạn thành công với món xôi thịt xá xíu hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức!
