Đậu hũ còn được gọi là phô mai của Châu Á. Đây là một món ăn mát, lành và rất phù hợp cho các bé đang độ tuổi ăn dặm. Đậu hũ mềm, lai là 1 trong top 10 thực phẩm không phải thịt mà lại chứa nhiều protein cho bé. Tuy nhiên đậu hũ mua ở ngoài thì rất nhiều chị em lại e ngại về vấn đề vệ sinh và hoá chất nên hôm nay mình đã tự mày mò làm đậu hũ cho bé. Thành phẩn đậu hũ tự làm có thể không đẹp, không thơm bằng ngoài cửa hàng (vì không có hàn the, hương liệu...) nhưng chắc chắn là an toàn cho vị khách hàng đặc biệt của mẹ.
Nguyên liệu:
- 300g đậu nành Miên (đậu nành Miên có độ đạm cao hơn đậu mình nên nấu sẽ béo, ngon hơn).
- 3 muỗng canh giấm ( ở đây mình dùng giấm táo).
- 1 muỗng cafe muối
Cách làm:
Bước 1: Đậu xả dưới vòi nước mạnh 4-5 lần cho sạch bọt, ngâm nước lạnh trong khoảng 6 tiếng.
Sau khi ngâm, mẹ tróc vỏ, đãi sạch.
Bước 2: Cho đậu nành vào nồi và xay nhuyễn với 1 lít nước lọc.
Bước 3: Lọc bã lấy sữa đậu nành.
Bước 4: Cho sữa đậu lên bếp rồi đun với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy liên tục vì đậu nành rất dễ khét ở đáy nồi.
Mẹ lưu ý là đừng để trào bọt vì như vậy đậu sẽ mất chất.
Khi thấy sữa đậu nành sôi thì vớt bỏ bọt, tắt bếp.
Bước 5: Hòa tan giấm và muối. Cho vào nồi đậu nành và khuấy đều để đậu nành kết tủa lại.
Bước 6: Lấy một cái rổ nhựa, lót lên một cái khăn sữa sạch, đổ hết đậu nành đã nấu vào.
Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để ép nước chảy hết ra ngoài.
Bước 7: Chờ khoảng 10-15 phút là có 'chiến lợi phẩm'.
Thành phẩm trắng tinh, mềm và béo. Con gái mình đã có ngay 1 chén canh rong biển đậu hũ hơi bị ngon.
