Mùa hè đến, thời tiết nắng nóng khiến bé Ken nhà mình vô cùng khó chịu và sinh chán ăn, hay bỏ bữa. Thương con nên mình luôn cố gắng làm cho bé những món ăn mát, dễ nhai dễ nuốt những Ken vẫn lắc đầu “ngoầy nguậy”, chỉ níu áo đòi mẹ mỗi khi đi ngang hàng tào phớ. Lo lắng với những thông tin về tào phớ chứa thạch cao làm đông, gây hại cho sức khỏe của con nên mình không dám cho Ken ăn.
May thay cuối tuần vừa rồi được mẹ chồng mang cho một hũ đường nho – một phụ gia thực phẩm làm đông có nguồn gốc tự nhiên lại làm tào phớ rất mịn và đẹp. Nên mình quyết định làm cho Ken món tào phớ - đậu hũ non từ đường nho. Nhìn Ken vừa xúc từng thìa tào phớ vừa cười tít mắt, mình vui lắm. Mình xin chia sẻ với các mẹ công thức làm đậu hũ non từ đường nho nhé
Nguyên liệu:
- Đậu nành (đỗ tương): 100gr (Các mẹ có thể tìm mua đậu nành Miên, loại đậu có nguồn gốc từ Campuchia, tỷ lệ đạm cao nên làm tào phớ rất ngậy).
- Nước đun sôi để nguội: 600ml
- Đường nho: 1 thìa cà phê
Cách làm:
Bước 1:
Đỗ tương ngâm trong nước cho từ 4-6 giờ (đối với nước lạnh) và 3h-4h (đối vơi nước ấm). Mẹ lưu ý không ngâm quá lâu vì đậu sẽ bị chua.
Xả vòi nước mạnh nhiều lần, dùng tay bóp đậu để đãi sạch vỏ và ra bớt bọt.
Dùng máy xay xay nhuyễn đậu với 200ml nước trước,vừa xay vừa đổ từ từ 400ml nước còn lại vào giúp đậu nhuyễn đều, xay đến khi nước đậu mịn thì dừng.
Bước 2:
Dùng 1 miếng vải mùng mịn, bỏ lên 1 cái rây mắt nhỏ ,bên dưới lót một chiếc nồi.
Gợi ý: Mẹ dùng luôn một chiếc khăn xô của bé, vừa sạch và lọc đậu rất tốt.
Đổ nước đậu vừa xay từ từ vào để nước đậu chảy ra. Có thể dùng tay vắt nhẹ giúp nước đậu chảy ra hết.
Hớt sạch bọt giúp tào phớ mịn và không bị vữa
Bước 3:
Bắc nồi lên bếp đun, không đậy vung, để nước đậu sôi bùng thì vặn thật nhỏ lửa.
Thỉnh thoảng dùng thìa bản rộng khuấy đều để nước đậu không bị khê và hớt sạch bọt.
Trong quá trình đun, không để bọt trào ra ngoài. Đun tầm 15-20p thì tắt bếp.
Bước 4:
Trong lúc chờ sữa đậu nành nguội bớt,tiến hành pha 1 thìa cà phê đường nho với 20ml nước đun sôi để nguội láng thành khuôn.
Không dùng nước nóng pha đường nho hoặc pha đường nho trước khi nấu xong nước đậu vì đường nho vào nước sẽ chua, càng nóng càng nhanh chua, tào phớ sẽ không đông được.
Mẹo nhỏ: Nên dùng khuôn sứ hoặc lõi nồi cơm điện sẽ hạn chế nhiệt thoát ra ngoài giúp tào phớ nhanh đông.
Bước 5: Đổ thật nhanh, dứt khoát toàn bộ nước đậu vào dung dịch nước đường nho đã pha (giúp đường nho hòa tan đều vào nước đậu tào phớ sẽ mịn đẹp).
Lưu ý: .Không được làm theo chiều ngược lại. Tức là đổ dung dịch nước đường nho vào bát nước đậu gây kết tủa không đều.
Tiếp tục hớt bọt nổi trên bề mặt. đóng nắp nồi cơm điện và chỉ mở hé vung giúp thoát ít khí ra bên ngoài.
Để yên hỗn hợp trong vòng 30 phút, ta sẽ có một nồi đậu hũ non cực mịn và thơm.
Đậu hũ non có thể mang ra cho bé ăn nóng với nước đường gừng ấm bụng khi trời lạnh
Hoặc để nguội nấu canh rong biển đậu phụ non cho con ăn giải nhiệt mùa hè.
Chúc các mẹ thành công!
