Theo Đông y, thịt lươn là thực phẩm có tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị, giúp hỗ trợ chủ trì một số vấn đề về các sức khỏe như: khu phong trừ thấp, bồi bổ hư tổn, cường kiện gân cốt. Y học phương Đông từng xếp thịt lươn trong "Tứ đại hà tiên" (4 món ngon dưới nước), thường được sử dụng cho người già, trẻ nhỏ, người bệnh.
Cháo thịt lươn hạt sen rất phù hợp với những người cần bồi bổ sức khỏe. (Ảnh minh họa)
Ngoài ra, theo y học hiện đại, trong thịt lươn chứa rất nhiều năng lượng, canxi, phospho, chất béo, sắt, chất đạm, các loại vitamin nhóm A, D, vitamin nhóm B...rất tốt cho sự phát triển của trẻ.
Vì thế, với các bé đang trong độ tuổi ăn dặm, mỗi tuần mẹ có thể nấu cháo lươn hạt sen khoảng 1-2 lần, không nên cho bé ăn quá nhiều cháo lươn bởi lươn có tính bổ sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bé.
1. Nguyên liệu nấu cháo lươn hạt sen cho bé ăn dặm
- Gạo tẻ: 30-50g
- Hạt sen: 20g (khoảng 15 hạt)
- Thịt lươn: 10g
Khi mua lươn, mẹ nên chọn loại lươn có độ lớn vừa phải, phân làm 2 màu rõ rệt: lưng đen, bụng vàng. Những con lươn như vậy sẽ cho thịt chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Với nhiều con lươn có trọng lượng lớn, mình đen chủ yếu là lươn nuôi nên thịt sẽ không thơm và bị nhão.
- 1 muỗng cà phê dầu ăn cho bé (khoảng 5ml).
- Gia vị nêm nếm cho bé.
2. Chuẩn bị sơ chế nguyên liệu nấu cháo lươn hạt sen cho bé
- Hạt sen mang rửa sạch, ngâm nước cho mềm.
- Đối với lươn, mẹ nên lưu ý làm lươn thật sạch, các mẹ có thể dùng chanh hoặc nước vo gạo để tuốt nhớt. Đặc biệt, mẹ nên chú ý không nên dùng dấm vì giấm sẽ khiến cho lươn bị mất mùi vị đặc trưng riêng. Sau khi lươn đã được làm sạch hết nhớt, mẹ hãy mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa lại bằng nước muối cho sạch.
- Gạo mang ngâm nước trong khoảng 1 tiếng để nấu cháo nhanh hơn.
3. Cách nấu cháo lươn hạt sen dành cho bé ăn dặm
- Bước 1: Hấp chín hạt sen và tán nhuyễn cùng với khoảng 1/3 bát nước.
- Bước 2: Gạo vo sạch rồi cho vào ninh cháo cho nhừ.
- Bước 3: Lươn mang hấp chín rồi lóc lấy thịt, xé nát. Nếu muốn lóc thịt lươn nhanh, mẹ nên dùng cật tre hoặc muỗng để gỡ phần thịt lươn. Không được đụng nước sau khi lương đã chín, vì nếu như dính nước, thịt lươn sẽ rất tanh.
- Bước 4: Bắc chảo nóng rồi cho dầu ăn vào phi thơm hành khô, đợi dầu ăn nóng thì cho thịt lươn vào xào đến khi thịt săn lại.
- Bước 5: Khi cháo chín thì cho hạt sen, thịt lươn vào trộn đều, nấu sôi trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn với bé, đợi nguội bớt mới cho bé ăn.
Lưu ý: Với những bé dưới 1 tuổi, mẹ không nên cho bé ăn gia vị quá sớm sẽ làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bé.
