Nhiều bậc cha mẹ thường có quan niệm mỗi bữa ăn của trẻ phải có thịt, cá.. mới cung cấp đủ chất dinh dưỡng, năng lượng cho con hoạt động năng nổ cả một ngày. Tuy nhiên với những gia đình có con lựa cọn ăn theo chế độ ăn chay, bữa ăn của trẻ sẽ không bao gồm thịt, cá, thậm chí là sữa mà bao gồm các món khác cung cấp chất dinh dưỡng tương tự có nguồn gốc từ thực vật. Bé Talia - con gái ca sĩ Thanh Thảo và chồng Việt kiều Tom Han là một ví dụ.
Theo chia sẻ của bà mẹ, con gái Talia từ nhỏ rất thích ăn theo chế độ ăn chay nhưng vẫn ăn thêm các phụ phẩm như trứng sữa giống bố và cho đến tận bây giờ khi bé đã đi học mẫu giáo cũng áp dụng chế độ ăn này.
Mỗi sáng, Thanh Thảo thức dậy từ rất sớm để nấu đồ ăn sáng cho chồng và con gái theo chế độ chay bao gồm cơm, trứng, rau củ quả mà không hề có thịt cá. Không chỉ vậy, nữ ca sĩ cũng luôn chuẩn bị một suất ăn tương tự cho con gái mang tới trường để dùng vào bữa trưa. Như hộp cơm hôm nay được Thanh Thảo chuẩn bị cho Talia bao gồm cơm, rau súp lơ luộc, khoai tây cà rốt luộc và hoa quả tráng miệng là dâu tây và quýt đã bóc sẵn.
Bữa ăn sáng của hai bố con Talia gồm cơm, rau củ và trứng luộc.
Bữa trưa ăn ở trường của con gái Thanh Thảo cũng gần giống bữa sáng.
Bà mẹ cho biết Talia có lối ăn uống như thế từ nhỏ.
Đối với những đứa trẻ có lối ăn uống ưa thịt cá, chắc chắn khi bố mẹ nhìn vào khay cơm của Talia sẽ cảm thấy "thiếu dinh dưỡng". Tuy nhiên với những người có chế độ ăn chay giống con gái Thanh Thảo sẽ khen ngợi đây là lối ăn uống rất cân bằng dinh dưỡng. Chính Thanh Thảo cũng từng thừa nhận điều này "Nhiều người sợ nếu không ăn thịt cá thì con sẽ thiếu chất nhưng thật ra các loại rau Talia ăn mỗi ngày đã đủ chất cho con, con vẫn khỏe mạnh và thông minh".
Vậy, chế độ dinh dưỡng cân bằng cho trẻ mẫu giáo cần gì?
Theo nhiều chuyên gia sức khỏe nhi khoa, chế độ dinh dưỡng cân bằng cho trẻ ở độ tuổi mẫu giáo cần được thực hiện đảm bảo theo nhu cầu khuyến nghị. Với trẻ mẫu giáo nhu cầu về năng lượng khuyến nghị trung bình khoảng từ 1230 kcal đến 1320 kcal trong một ngày.
Tỷ lệ chất bột đường chiếm 52% đến 60%, chất đạm chiếm khoảng 13% đến 20%, chất béo chiếm khoảng từ 25% đến 35% tổng năng lượng khẩu phần hàng ngày. Và các chất dinh dưỡng này được thu nạp từ những thực phẩm mà trẻ dùng mỗi ngày.
Ảnh minh họa
Tuy nhiên theo như đã nói ở trên, với những trẻ có chế độ ăn thuần chay sẽ tập trung hoàn toàn vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng cũng sẽ có giá trị dinh dưỡng tương tự. Ví dụ thay vì lựa chọn nguồn cung cấp protein từ động vật, trẻ có thể dung nạp protein từ thực vật như các loại hạt, đậu và các sản phẩm từ đậu nành...
Chế độ ăn không thịt này có thể khiến nhiều cha mẹ Việt lo ngại không tốt cho sức khỏe hay thiếu dinh dưỡng. Tuy nhiên thực tế nó lại mang lại rất nhiều lợi ích cho bé. Giống như con gái Thanh Thảo dù ăn chay nhưng vẫn phát triển tốt, vóc dáng trộm vía và rất thông minh, bé năng động.
Lợi ích của việc ăn chay
Theo một nghiên cứu của Viện Sức khỏe Trẻ em Great Ormond Street, Đại học London, những trẻ ăn chay trường có lượng chất béo trong cơ thể thấp và mức cholesterol LDL xấu thấp hơn 25%.
Tiến sĩ Małgorzata Desmond, cho biết: "Chúng tôi nhận thấy những người ăn thuần chay có lượng chất dinh dưỡng hấp thụ cao hơn cho thấy chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến việc giảm chất béo trong cơ thể và có sức khỏe tim mạch tốt hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ban đầu chúng tôi rất ngạc nhiên về tình trạng sức khỏe tim mạch kém của những đứa trẻ ăn chay, nhưng dữ liệu về chế độ ăn uống cho thấy những đứa trẻ ăn ít rau củ thì hàm lượng chất xơ ít hơn so với những đứa trẻ ăn chay trường.”
Tuy nhiên việc ăn chay không đúng cách cũng có thể mang đến nhiều tác hại không mong muốn cho cơ thể của trẻ. Do đó, các bậc cha mẹ nên cân nhắc kĩ trước khi quyết định có cho con ăn chay hay không.
Và khi muốn cho cho con theo lối sống này, bố mẹ cần lưu ý:
- Thay đổi dần dần: Không nên thay đổi đột ngột từ chế độ ăn uống bình thường sang chế độ ăn chay, khiến cơ thể không kịp thích nghi, dễ dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng, không cung cấp đủ năng lượng, gây ra nhiều bệnh tật hơn.
- Ăn chay chỉ tốt khi thực hiện đúng cách: Có nhiều nghiên cứu đã chứng minh là ăn chay sẽ có lợi cho sức khỏe, nhưng chỉ khi bạn thực hiện đúng cách và không thay thế thịt bằng các sản phẩm chay giàu chất béo hoặc đã qua chế biến.
Ảnh minh họa
- Ăn chay nhưng vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng: Dù trẻ ăn chay theo chế độ có trứng - sữa hay thuần chay thì cũng cần đảm bảo rằng cơ thể trẻ đang nhận được đầy đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, vitamin và khoáng chất.
- Hãy ước tính hàm lượng protein mà trẻ tiêu thụ: Dù trẻ có đang muốn giảm cân hay không, việc tính hàm lượng protein cơ thể nạp vào cơ thể bé cũng quan trọng. Trẻ cần phải nhận được 20-30 gam protein mỗi bữa ăn. Vì vậy, trẻ phải ăn rất nhiều lượng calo có giá trị như các loại hạt để có đủ protein. Các loại hạt là thực phẩm lành mạnh nhưng có nhiều chất béo và calo, vì vậy hãy chắc chắn cho bé ăn đủ lượng protein cơ thể cần.
