Đề phòng chuyện “ăn nhầm” nấm độc

Lý do dễ khiến bạn “ăn nhầm” nấm

Nấm là một thực phẩm rất phổ biến được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày với các cách món ăn như nấm xào, nấu canh, ăn lẩu… Đây là những món ăn rất bổ dưỡng, tuy nhiên, nếu chúng ta “ăn nhầm” các loại nấm độc thì nó lại trở thành tác nhân gây nguy hiểm cho sức khỏe, thậm chí là ảnh hưởng tới tính mạng.

Việc phân biệt nấm thường và nấm độc không hề dễ. Bên cạnh các loại nấm độc rất dễ nhận biết như có màu sắc sặc sỡ, vẫn có những loại nấm có màu giống nấm thường nhưng có khả năng gây độc. Nhiều người thường “kiểm tra” nấm độc bằng các cách như dùng thìa, dây chuyền hay cho chó, mèo ăn. Tuy nhiên, các chất độc trong nấm có thể gây phản ứng với cơ thể ngay sau khi ăn, nhưng cũng có loại phải sau 12 – 24 giờ mới có phản ứng và nhiều chất độc cũng không gây phản ứng với kim loại nên việc thử bằng các cách trên dễ cho kết quả sai. Hậu quả là chúng ta có thể “ăn nhầm” các loại nấm độc.

Bên cạnh các loại nấm có sẵn độc tố, một số loại nấm thường mà chúng ta sử dụng làm thực phẩm cũng có thể trở thành nấm độc nếu chúng ta để quá lâu hay làm dập, nát… Bởi vậy, cách bảo quản, chế biến nấm cũng rất quan trọng và cần được chú ý.