PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Phần cốt bánh: 3 quả trứng gà (65gr/quả), 25gr bột bắp, 50gr bột mì rây mịn, 37gr dầu ăn, 37gr sữa tươi không đường, 50gr đường, 1 xíu muối, 1 xíu nước cốt chanh.
- Phần kem bơ: 250gr bơ nhạt để nhiệt độ thường, 180gr sữa tươi để nhiệt độ thường, 100gr đường bột; màu thực phẩm (các loại màu để bắt loại hoa mà bạn thích)
- Phần nhân bánh: 1 ít hạt óc chó nướng chín, mứt dâu tây.
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH HOA KEM BƠ
Phần cốt bánh: bật lò nướng 170 độ C
Bước 1: Trứng gà tách riêng lòng trắng và đỏ ra 2 tô, tô lòng đỏ cho dầu ăn, sữa tươi vào khuấy đều rồi cho phần bột vào trộn đều lên để sang 1 bên.
Bước 2: Tô lòng trắng cho xíu muối vào đánh đều bằng máy vài vòng rồi cho nước cốt chanh vào đánh tiếp sau đó cho từ từ đường vào đánh tiếp đến khi lòng trắng bông cứng lên là được.
Bước 3: Lấy 1/3 lượng lòng trắng cho vào tô lòng đỏ, trộn đều lên rồi đổ ngược tô lòng đỏ sang tô lòng trắng, trộn đều cho tới khi 2 hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.
Bước 4: Trút hỗn hợp ra khuôn rồi cầm lên thả nhẹ xuống bàn 3 lần cho hỗn hợp vỡ bớt bọt khí to, cho khuôn bánh vào lò nướng 40 phút.
Bước 5: Sau 40 phút bánh chín thì lấy bánh ra úp ngược trên rack cho bánh nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn.
Làm phần kem bơ
Bước 1: Cho bơ vào tô to rồi rây bột đường vào và dùng máy đánh cho tan đường và bơ chuyển màu nhạt.
Bước 2: Khi bơ đã bông mới cho từ từ từng chút sữa tươi vào đánh cho tới khi hòa quyện mới cho tiếp đến khi hết sữa.
Bước 3: Chia hỗn hợp bơ ra các bát đều nhau rồi pha màu theo ý thích sau đó cho kem vào ngăn mát 10 phút.
Bước 4: Lấy kem ra và tiến hành bắt các loại hoa mà bạn thích, rồi xếp hoa vào khay cho vào tủ lạnh đợi hoa cứng lại khi lấy ra sẽ dễ dàng hơn hoặc cũng có thể gắp hoa cho trực tiếp lên bánh nhé.
Bước 5: Chia đều cắt bánh làm 2 hoặc 3 đặt lên bàn xoay rồi trét mứt dâu tây lên và rắc hạt óc chó lên cuối cùng là 1 lớp kem bơ hoặc kem whipping, úp miếng bánh còn lại lên trên và trét kem xung quanh bánh rồi láng cho mịn.
Bước 6: Tiến hành đan giỏ hoặc bạn có thể bỏ qua tùy ý sau đó lấy hoa kem bơ ra, bóp 1 lớp kem lên gần sát rìa bánh độn cho thành bánh cao lên 1 chút rồi đặt kem hoa lên bánh trang trí theo sở thích. Dùng đui lá bóp kem lên các chỗ hở và thêm 1 ít nụ hoa.
Vậy là bạn đã có 1 chiếc bánh đẹp lung linh rồi nhé.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh hoa kem bơ đẹp mắt và thơm ngon dành tặng thầy cô dịp 20-11!
