Trong thế giới siêu thực phẩm, kê (millet) là cái tên được nhắc đến nhiều nhất khi nói về sự kết hợp hoàn hảo giữa dinh dưỡng và làm đẹp. Hạt nhỏ xíu có màu vàng óng nhưng lại chứa kho báu dưỡng chất mà không phải thực phẩm nào cũng có.
Cây kê có nguồn gốc từ Ấn Độ, rồi theo thời gian lan rộng sang nhiều quốc gia, đặc biệt phổ biến ở những vùng khí hậu khô hạn như châu Á, Bắc Phi hay Nam Mỹ. Từ một loại cây trồng bản địa, kê dần trở thành lương thực chủ lực của người dân tại nhiều nước, với các vùng trồng lớn tập trung ở Ấn Độ và khu vực phía Bắc Trung Quốc.
Ngày nay, hạt kê được các chuyên gia dinh dưỡng gọi đây là “ngũ cốc vàng” nhờ hàm lượng protein, vitamin nhóm B, chất xơ, sắt, magie, kẽm dồi dào, lại hoàn toàn không chứa gluten – thân thiện với cả những người ăn kiêng hay theo chế độ healthy lifestyle.
Hạt kê được ví như “ngũ cốc vàng” bởi hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, giàu protein, vitamin nhóm B, chất xơ, sắt, magie và kẽm, lại không chứa gluten.
1. Làn da sáng mịn, nói “không” với lão hóa
Kê là “bình phong” vững chắc chống lại quá trình lão hóa nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cực cao như phenolic và flavonoid. Chúng hoạt động như “lá chắn” trung hòa gốc tự do – nguyên nhân gây xỉn màu, nếp nhăn và chảy xệ.
Vitamin E và nhóm vitamin B trong kê giúp tái tạo tế bào, kích thích sản sinh collagen, mang đến làn da căng bóng, đàn hồi. Một nghiên cứu trên Journal of Food Science and Technology còn chỉ ra, chế độ ăn giàu kê có thể cải thiện độ ẩm tự nhiên của da và làm đều màu da theo thời gian.
2. Tóc dày, bóng mượt như được chăm ở salon
Không ít người bất ngờ khi biết kê cũng là “thần dược” cho mái tóc. Lý do là hạt nhỏ này chứa đầy đủ axit amin thiết yếu cùng sắt, đồng, magie – những khoáng chất trực tiếp nuôi dưỡng nang tóc.
Sắt giúp tăng lưu thông máu đến da đầu, cung cấp dưỡng chất cho chân tóc chắc khỏe, giảm gãy rụng. Protein thực vật từ kê còn là nguồn keratin tự nhiên, giúp tóc mọc nhanh, dày và bóng mượt. Nhiều chuyên gia tóc gợi ý, chỉ cần thêm kê vào khẩu phần 2–3 lần/tuần, mái tóc sẽ khác biệt rõ rệt sau vài tháng.
7 công dụng đặc biệt của hạt kê.
3. Bụng phẳng, dáng gọn đáng ngưỡng mộ
Hạt kê chứa khoảng 73% tinh bột, cùng hàng loạt dưỡng chất quý như carbohydrate, chất xơ, protein, chất béo, phốt pho, magie, folate và sắt. Đặc biệt, kê là loại ngũ cốc có hàm lượng canxi cao nhất, đồng thời sở hữu lượng axit amin thiết yếu vượt trội so với phần lớn các loại ngũ cốc khác.
Điểm cộng lớn cho vóc dáng chính là chỉ số đường huyết (GI) thấp, giúp ổn định đường huyết và hạn chế tích trữ mỡ thừa. Một nghiên cứu trên Frontiers in Nutrition cho thấy, thay thế ngũ cốc tinh chế bằng hạt kê có thể giúp giảm rõ rệt cân nặng, chỉ số BMI và tỷ lệ mỡ nội tạng ở người thừa cân.
4. Tăng sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa
Không chỉ đẹp, ăn kê còn giúp cơ thể khỏe mạnh từ bên trong. Chất xơ của kê nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, ngăn táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Magie giúp giảm viêm, ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch.
Kết hợp cùng vitamin nhóm B, kê giúp chuyển hóa năng lượng hiệu quả, giảm mệt mỏi và tăng sức bền – rất phù hợp cho người hay tập luyện hoặc làm việc cường độ cao.
Hạt kê giúp làm đẹp da, nuôi dưỡng tóc chắc khỏe, hỗ trợ giảm cân, tốt cho tiêu hóa, tim mạch và tăng sức đề kháng.
5. Cách ăn kê ngon và giữ trọn dinh dưỡng
Cháo kê: Nấu với đậu xanh, bí đỏ cho vị thơm bùi, tốt cho tiêu hóa.
Cơm kê: Trộn kê với gạo lứt hoặc gạo trắng khi nấu cơm để đổi vị và tăng dưỡng chất.
Trà kê: Rang vàng rồi hãm như trà để thanh lọc cơ thể, dễ ngủ.
Sữa kê: Xay kê đã nấu chín với nước, lọc lấy phần sữa vừa ngon vừa bổ.
Hạt kê được chế biến thành nhiều món ngon bổ dưỡng như cháo kê nấu cùng đậu xanh hoặc bí đỏ, cơm kê trộn gạo lứt, sữa kê thơm béo hay trà kê rang thanh mát.
Hạt kê sẽ phát huy tối đa sức mạnh nếu đi cùng chế độ sinh hoạt lành mạnh: uống đủ nước, ngủ đủ giấc, vận động thường xuyên và hạn chế đồ ăn nhanh. Không ít sao nữ châu Á xem hạt kê là “món tủ” trong thực đơn giữ dáng. Họ thường bắt đầu ngày mới với một bát cháo kê hoặc cốc trà kê để thanh lọc cơ thể, giữ năng lượng nhẹ nhàng mà vẫn no lâu.
