Bạn từng thắc mắc vì sao người Nhật ăn cơm trắng, mì udon, mì ramen, thậm chí cả món chiên và tráng miệng trong ba bữa mỗi ngày, nhưng trên đường phố lại hiếm khi thấy ai thừa cân? Theo thống kê mới nhất, tỷ lệ béo phì ở người trưởng thành tại Nhật chỉ khoảng 4% – con số ấn tượng giúp đất nước này nằm trong top các quốc gia có "tỷ lệ người gầy" cao nhất thế giới.
Vậy đâu là bí quyết giữ dáng của họ? Thực tế, “chiến lược” giữ cân nặng của người Nhật nằm ở văn hóa ẩm thực và những thói quen sinh hoạt rất đỗi đời thường. Dưới đây là những thực phẩm hỗ trợ giảm cân phổ biến nhất tại xứ sở hoa anh đào.
1. Cá (sashimi, cá nướng,...)
Cá là loại thịt trắng có hàm lượng chất béo thấp. Nó giàu protein chất lượng cao và axit béo Omega-3. Nó có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo và sức khỏe tim mạch. Đây là thực phẩm thường thấy trên bàn ăn của người Nhật.
Lợi ích của việc ăn cá.
2. Thực phẩm chứa tinh bột kháng
Các loại thực phẩm như khoai mỡ, khoai lang, khoai tây, đậu đen, chuối, cơm nguội (kimbap) chứa tinh bột kháng, không dễ tiêu hóa và hấp thụ vào ruột. Nó có thể kéo dài cảm giác no và ổn định lượng đường trong máu, rất hữu ích cho việc giảm cân.
3. Đậu nành Nhật Bản
Tuy nhỏ nhưng lại giàu chất xơ và vitamin B, giúp chuyển hóa carbohydrate và chất béo, đồng thời có thể tăng cảm giác no và tránh ăn quá nhiều.
4. Tảo bẹ
Sản phẩm này giàu fucoidan, được cho là có tác dụng thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo, đặc biệt hiệu quả đối với mỡ bụng cứng đầu. Nó thường xuất hiện trong súp miso hoặc salad của Nhật Bản.
5. Trà xanh, trà ô long (không đường)
Người Nhật thường uống trà không đường. Catechin trong trà xanh có tác dụng chống oxy hóa và đốt cháy chất béo, trong khi trà ô long có thể ức chế sự hấp thụ chất béo. Nó gần như không chứa calo và là thực phẩm hỗ trợ giảm cân tốt.
6. Bắp cải
Giàu chất xơ và ít calo, đây là loại rau ưa thích của phụ nữ Nhật Bản khi giảm cân. Nó không chỉ giúp nhu động ruột và tăng cảm giác no mà còn làm giảm cảm giác thèm ăn vặt.
7. Khoai nưa
Được mệnh danh là thực phẩm "calo 0", loại thực phẩm này giàu chất xơ, ít calo và có độ bền cao. Nó rất phổ biến trong món lẩu, oden và mì konjac phổ biến ở Nhật. Thực phẩm này phù hợp với những người muốn kiểm soát lượng calo nhưng vẫn muốn ăn đủ chất.
8. Súp miso
Miso giàu axit amin, có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đốt cháy chất béo. Aspergillus oryzae trong nước dùng là một loại men vi sinh giúp cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột, thúc đẩy nhu động ruột và cũng có hiệu quả trong việc chống lại tình trạng béo phì do táo bón. Hơn nữa, các thành phần phổ biến của súp miso bao gồm đậu phụ, tảo bẹ,..., rất giàu protein và chất xơ, rất hữu ích cho việc giảm cân và sức khỏe.
9. Natto
Natto được làm từ đậu nành lên men và có mật độ dinh dưỡng rất cao. Nó chứa protein, chất xơ và vi khuẩn có lợi. Nó không chỉ giúp cải thiện sức khỏe đường ruột mà còn ổn định lượng đường trong máu và tăng cảm giác no. Đây là bữa sáng phổ biến của người Nhật.
10. Giấm (đặc biệt là giấm gạo)
Giấm gạo giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và ức chế sự hấp thụ nhanh chóng của gạo. Ăn một lượng vừa phải các món ăn có giấm có thể giúp kiểm soát cơn thèm ăn và giảm tích tụ mỡ.
Người Nhật giữ được vóc dáng mảnh mai không phải vì họ ăn ít, mà vì họ biết "ăn" một cách thông minh – thậm chí là ăn từ những chi tiết nhỏ trong cuộc sống. Họ không từ bỏ sở thích ăn uống, nhưng luôn tinh ý trong việc lựa chọn nguyên liệu và áp dụng phương pháp nấu nướng sao cho vừa thỏa mãn vị giác, vừa hỗ trợ tối ưu quá trình trao đổi chất.
Thay vì chạy theo các trào lưu ăn kiêng khắc nghiệt, tại sao bạn không thử học cách “ăn thông minh” như người Nhật? Một lối sống lành mạnh, bền vững và đầy hương vị, khiến cho việc giảm cân không còn là cuộc chiến.
