 |
| Phó Giáo sư Tiến sĩ – Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc Gia Nguyễn Thị Lâm. Ảnh: Minh Phương. |
Chủ trì hội thảo khoa học về Vai trò của Sữa Chua trong Dinh Dưỡng và Sức Khỏe, do Viện Dinh dưỡng Quốc Gia tổ chức tại Hà Nội ngày 13/3 vừa qua, Phó giáo sư Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc Gia đã khẳng định về tầm quan trọng của thói quen mới này.
Theo bà Lâm, chúng ta còn ở mức sử dụng sữa chua quá thấp mà khẩu phần thức ăn động vật lại tăng nhanh chóng, làm gia tăng chất béo, kéo theo sự gia tăng nhanh chóng bệnh tim mạch, tiểu đường và một số bệnh ung thư hiện nay. Đây là một thói quen cần sớm thay đổi, vì sữa chua ăn chính là một thực phẩm tối ưu để giúp bé tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật, phát triển chiều cao.
Bà cũng cho biết sữa chua chính là một công thức vàng giúp mọi người trong gia đình từ già trẻ lớn bé, nam nữ… được tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật, tạo nên một vóc dáng khỏe mạnh, cân đối.
"Thực ra, không phải đến bây giờ con người mới khẳng định sữa chua là nguồn dinh dưỡng quý giá. Các công dụng của sữa chua đã được phát hiện từ nhiều năm nay. Vào năm 1910, nhà bác học người Nga Ilya Metchnikoff đã đoạt giải Nobel cho những khám phá của ông về vai trò của sữa chua đối với sức khỏe con người. Sữa chua ăn - đặc biệt là những loại được làm từ sữa tươi có giá trị dinh dưỡng rất cao".
 |
| Ảnh: Minh Phương. |
Trong 100gr sữa chua có chứa khoảng 100Kcal (bằng khoảng ½ chén cơm hay 2 trái chuối xanh), có đường, chất đạm, chất béo, canxi và một số loại vitamin như A, D, E… Đặc biệt, lượng canxi trong sữa chua rất cao. Chỉ cần 226 gr sữa chua (khoảng 2 hộp) đã cung cấp đến khoảng 30-40% nhu cầu canxi cho cơ thể mỗi ngày.
Thêm vào đó, sữa chua còn giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn (gấp 3 lần) so với các loại sữa tươi thông thường. Đây chính là những yếu tố giúp sữa chua trở thành một thực phẩm cần thiết, được xem như giải pháp rất tốt để bổ sung canxi, dưỡng chất cho trẻ kém ăn, suy dinh dưỡng, người bệnh mới dậy, người già, phụ nữ, cũng như mọi người bình thường khác.
Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, theo bà Lâm, sữa chua còn chứa rất nhiều lợi khuẩn có ích cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Các lợi khuẩn này cũng chính là các “chiến binh dũng cảm”, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể chống lại bệnh vặt.
Trong báo cáo của Phó Giáo sư Phạm Gia Khánh (Chủ nhiệm bộ môn Tiêu Hóa trường Đại học Y Hà Nội) tại buổi hội thảo cũng có nhắc: Các lợi khuẩn có trong sữa chua có thể giảm thiểu nguy cơ tử vong ở nam giới bị ung thư ruột kết và ung thư trực tràng.
Sữa chua được xem là một “bài thuốc” tự nhiên để ngăn ngừa và giảm bớt triệu chứng của những căn bệnh đường ruột phổ biến như: khó tiêu, ợ chua, viêm loét dạ dày… Ngoài ra, với những người thừa cân, béo phì thì sữa chua cũng có tác dụng rất tốt trong việc giúp lấy lại vóc dáng gọn gàng, cân đối.
Sở dĩ làm được điều này là vì trong sữa chua có nhiều canxi làm chất xúc tác, giúp cơ thể thiêu đốt mỡ rất nhanh. Lượng canxi này giúp chuyển hóa mỡ thành năng lượng và đốt cháy hoàn toàn thay vì đọng lại trong cơ thể.
Nhiều nghiên cứu khoa học trên thế giới đã cho thấy: Những ai dùng sữa chua đều đặn sẽ giảm được 61% lượng mỡ toàn phần và 81% lượng mỡ bụng so với những người ăn cùng thực đơn nhưng không có sữa chua.
Bà Lâm cũng lưu ý mọi người nên bảo quản sữa chua ăn ở nhiệt độ 6 độ C để đảm bảo cho các men vi khuẩn có lợi trong sữa chua được bảo vệ tốt nhất.
Minh Phương
