Phong trào nở rộ: chị em tự làm dầu gấc
Trong dầu gấc có chứa rất nhiều các thành phần tốt cho sức khỏe, có thể kể đến như: Beta Caroten cao gấp 15,1 lần cà rốt, Lycopen cao gấp 68 lần cà chua, Vitamin E, rất nhiều chất béo thực vật như Oleic, Stearic, Palmatic… Chính nhờ có hàm lượng cao các chất này mà dầu gấc đem lại rất nhiều công dụng tuyệt vời: sáng mắt, phòng cận thị, đẹp da, chống lão hóa, tăng sức đề kháng, phòng chữa tiểu đường, giúp làm hạ cholesterol, phòng chống ung thư…
Tự làm dầu gấc dễ nhưng không dễ… giữ an toàn
Với nhiều công dụng tuyệt vời như vậy, có không ít chị em đã tìm hiểu để có thể tự làm dầu gấc. Để làm được dầu gấc, thông thường các chị em sẽ tiến hành các bước sau:
- Bổ đôi gấc, lấy phần hạt và phần thịt ra một cái tô
- Đem phần hạt gấc đi phơi để hạt gấc se lại, sau đó bóc lớp màng xung quanh hạt mà không bị dính.
- Lấy lớp màng đỏ đã tách cho vào nồi hoặc chảo, cho dầu ăn ngập và đun nhỏ lửa.
Chỉ với các bước đơn giản trên các chị em đã có thể tự làm ra được cho mình những sản phẩm dầu gấc đem lại công dụng tuyệt vời. Nhưng liệu đây có thực sự là một cách hiệu quả hay không? Và có thật sự vệ sinh khi tự tay chế biến, chưa kể, các công đoạn chế biến gấc như thế nào để giữ được các thành phần tốt nhất, liệu các chị em đã có đủ kiến thức?
Tự chế biến gấc cần chú ý đến nhiệt độ phân huỷ
Chúng ta đều biết trong dầu gấc có chứa rất nhiều các thành phần như Beta Caroten, Lycopen… Đây đều là các chất sẽ bị phân hủy khi đun ở nhiệt độ cao. Bởi vậy khi đun phải luôn đảm bảo chỉ nấu ở nhiệt độ khoảng 70 độ C. Và điều này là rất khó xác định khi các chị em tự làm dầu gấc ở nhà và không có các thiết bị kỹ thuật hỗ trợ.
Chiết xuất dầu gấc cần qui trình công nghệ cao
Tuy nhiên, có nhiều chị em khi làm vẫn có thể đảm bảo duy trì nhiệt độ khi đun dưới 70 độ C. Nhưng vấn đề đặt ra lúc này là khi đun ở nhiệt độ quá thấp, dầu gấc có trong màng đỏ sẽ không thể tiết ra hoàn toàn, đồng thời nhiệt độ thấp khiến việc tiệt trùng không đạt hiệu quả, đều khiến dầu gấc được làm ra mất đi rất nhiều công dụng.
Cũng có trường hợp, các chị em muốn đảm bảo khả năng tiệt trùng và thu được hết dầu có trong màng đỏ nên đã đun ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, việc đun ở nhiệt độ cao này sẽ khiến cho các chất như Beta Caroten, Lycopen... bị phân hủy. Trong khi đó, đây lại chính là các thành phần chính có trong dầu gấc, và đem lại công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Vì thế, việc đun gấc để chiết xuất như vậy sẽ khiến dầu gấc mất đi rất nhiều tác dụng.
Chưa kể, dầu gấc khi ở dạng không được tuyệt đối tinh khiết sẽ rất dễ bị nhiễm khuẩn dù để trong tủ lạnh hay được ướp muối…
Chiết xuất như thế nào để giữ được các thành phần và sự tinh khiết tuyệt đối?
Để hiểu rõ qui trình và các công đoạn nay chúng ta cùng tìm hiểu từ các chuyên gia chuyên sản xuất dầu gấc hàng đầu Việt Nam.
Câu chuyện chiết xuất dầu gấc có phức tạp không? Công ty chế biến dầu thực vật và thực phẩm Việt Nam khi sản xuất thành công dầu gấc đã mất nhiều năm nghiên cứu cùng các nhà khoa học Mỹ, bắt buộc phải có công nghệ ép, chiết hiện đại và tuân theo quy trình hết sức nghiêm ngặt để thu được dầu gấc tinh khiết. Sau đó lại phải tiệt trùng bằng phương pháp Tyndall nhiều lần, sau đó mới sản xuất ra các sản phẩm đưa đến người tiêu dùng như: dầu gấc viên nang VINAGA và Dầu gấc Việt Nam G8 đạt tiêu chuẩn quốc tế để xuất khẩu vào thị trường Mỹ và các nước trên thế giới…
Như vậy, có thể thấy, việc các chị em tự làm dầu gấc dù sẽ tiết kiệm và (cảm thấy) sạch sẽ hơn nhưng lại không thể đảm bảo được hết các công dụng của dầu gấc. Đây chính là một trong những vấn đề khó khăn mà các chị em sẽ gặp phải khi tự làm dầu gấc tại nhà.
