Bánh mì trắng là thực phẩm không hề xa lạ gì đối với mỗi người. Ở các nước phương Tây, nó là thức ăn được người người, nhà nhà tin dùng hàng ngày. Và tại nước ta hiện nay, nó đã là một loại thực phẩm xuất hiện ngày một thường xuyên hơn vì tính tiện lợi của nó.
Tuy nhiên, loại thực phẩm này lại được các chuyên gia dinh dưỡng nhận định là rất có hại cho sức khoẻ. Bởi bánh mì trắng khi ăn vào được tiêu hoá rất nhanh, dẫn đến tình trạng lượng đường trong máu tăng cao, xâm nhập vào mạch máu, khiến cơ thể dễ mắc các bệnh về động mạch.
Hơn nữa, đây cũng chính là nguyên nhân dẫn đến bệnh béo phì, vì khi bánh mì được tiêu hoá và hấp thụ quá nhanh, người ăn sẽ mau có cảm giác đói, do đó sẽ có xu hướng tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm.
Bánh mì trắng tưởng chừng rất bổ dưỡng nhưng lại chính là “bạn xấu” của sức khoẻ. (Ảnh: Internet)
Nhận ra được những điểm bất lợi này, giáo sư Zhou Weibiao - nhà khoa học thực phẩm dinh dưỡng tại ĐH Quốc gia Singapore đã phát minh ra bánh mì màu tím với mong muốn sẽ giải quyết được vấn đề này. Trong quá trình nghiên cứu của mình, điều khiến giáo sư băn khoăn nhất là làm sao để tạo ra được một loại bánh mì thay thế tốt hơn cho sức khoẻ, nhưng vẫn giữ được mùi vị đã được quá nhiều người ưa chuộng.
Bánh mì tím công thức mới được làm từ những hạt gạo chứa anthocyanins rất có lợi cho sức khoẻ. (Ảnh: Internet)
Ông quyết định tạo ra loại bánh mì mới từ những hạt gạo đen (hay còn gọi là gạo huyền mễ) bởi trong loại gạo có chứa anthocyanins, khi phản ứng với các enzym trong tinh bột sẽ giúp giảm tốc độ tiêu hoá đến 20%. Loại chất này cũng khiến bánh mì có màu tím tự nhiên, nhưng không hề làm mất đi mùi vị vốn có của bánh mì trắng. Không những vậy, anthocyanins còn như “vị cứu tinh” của sức khoẻ khi chúng có công dụng “thần kì” giúp ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm như tim mạch, các bệnh về thần kinh, thậm chí cả ung thư.
Loại bánh mì mới và bổ dưỡng này hứa hẹn sẽ sớm “soán ngôi” bánh mì trắng thông thường. (Ảnh: Internet)
Bánh mì tím hiện tại vẫn đang trong giai đoạn thử nghiệm nhưng sự ra đời của loại thực phẩm “kì diệu” này đã nhanh chóng nhận được rất nhiều sự quan tâm và tò mò. Giáo sư Zhou cũng đã tiếp cận với các nhà sản xuất và phân phối lương thực lớn để có thể sớm tung loại bánh mì mới này ra thị trường.
