Đối với mình Tết mà không có lạp xưởng thì cảm giác cứ không trọn vẹn được nên năm nào cũng mua mấy kg để biếu và ăn trong nhà. Nhưng dạo gần đây nghe được mấy cái tin thực phẩm không an toàn thấy ghê quá nên thôi tự làm cho chắc. Cách làm món này cũng hơi công phu nên các chị em có thể làm từ bây giờ để đến Tết là có thể dùng được nhé!
Nguyên liệu:
- 2kg thịt nạc heo
- 1/2kg mỡ heo
- 150ml rượu Mai Quế Lộ
- 5m ruột heo khô
- 4 ống rượu trắng
- 200g đường cát
- 50g muối
- 2 thìa canh hạt tiêu
Cách làm lạp xưởng:
1 - Để thực hiện cách làm lạp xưởng tươi, đầu tiên bạn cần rửa sạch mỡ heo rồi thái hạt lựu nhỏ. Thêm đường vào trộn cho đều, sau đó bạn mang mỡ đi phơi nắng trong một ngày. Xay nhuyễn thịt nạc heo, bạn thêm rượu mai quế lộ vào rồi trộn cho thật đều. Cho mỡ heo đã phơi nắng vào để trộn đều. Tiếp theo, bạn cho muối, tiêu xay và tiêu hột vào trộn thêm một lần nữa nhé.
2 - Chia ruột heo khô ra thành 4 đoạn ngắn rồi dùng rượu trắng để rửa qua. Nhồi thịt vào trong ruột heo, lấy dây nilon buộc lại thành từng đoạn ngắn nha.
3. Khi đã nhồi xong thì bạn lại mang lạp xưởng đi phơi nắng.
4. Đợi sau khoảng 4 ngày là bạn có thể mang lạp xưởng ra dùng. Bạn có thể hấp hoặc chiên lạp xưởng rồi dùng với xôi, cơm trắng đều ngon. Hay là, bạn có thể chế biến chung với các nguyên liệu khác như cơm chiên, trứng chiên…
Thành phẩm:
Lạp xưởng mà ăn với củ kiệu thì ngon phải biết!
Cách làm lạp xưởng mất khá nhiều thời gian nên trong những ngày giáp Tết rảnh rỗi, bạn có thể làm trước để dự trữ và dùng dần. Tự tay chế biến món lạp xưởng vừa đảm bảo vệ sinh, vừa ngon miệng mà cực chất lượng nữa đó.
