Có dịp ghé Hà Nội vào một ngày cuối tháng 5, khi cái nắng hanh hao, rót thứ ánh sáng đặc quánh màu hổ phách len lỏi khắp phố phường Hà Nội cũng là lúc bắt gặp sự xuất hiện của quả sấu, loại quả được biết đến rất quen thuộc với mỗi người dân Hà Thành.
Quả sấu còn có tên gọi khác là quả sấu tía hay quả long cóc. Quả sấu có dạng hình tròn, mọc theo chùm có nhánh dài với phần vỏ màu xanh, thịt màu trắng và giòn giòn khi ăn. Khi còn xanh, quả sấu có vị chua đặc trưng, mát và có mùi thơm, khi chín sẽ chuyển sang màu vàng.
Quả sấu đã bắt đầu vào mùa
Sấu là loại cây đặc trưng của miền Bắc, nhưng dường như chỉ ở Hà Nội mới chuẩn vị, thường xuất hiện từ cuối tháng 5. Vào dịp tháng 6, tháng 7, quả sấu xuất hiện nhiều trên những mẹt gánh rong khu phố cổ. Đây cũng là món quà không thể thiếu trong hành lý của những người dân Bắc mỗi lần vào Nam hay đi tứ xứ dịp hè.
Sấu đầu mùa thường là quả non chưa có hạt, dùng chấm muối ớt như một loại hoa quả ăn vặt, hay chế biến thành ô mai sấu, nước sấu ngâm đường,... đều rất ngon. Sấu khi đã vào giữa mùa sẽ có vị chua được dùng để nấu canh, làm om vịt thì sấu. Đến khi chín vàng lại mang vị ngọt nhẹ, trở thành một món ăn vặt của thực khách, đặc biệt là sấu dầm đường.
Sấu chín sẽ có màu vàng, vị chua dịu hơn
Tên gọi đặc biệt của loại quả này rất dễ gây nhầm lẫn, du khách mới đến Hà Nội hay nhầm thành “xấu” vì trông chúng xù xì, vừa cứng vừa chua, nhưng khi biết cách chế biến thì hương vị gì cũng có. Bao thế hệ người Hà Nội còn gọi quả sấu là biểu tượng cho mối tình đầu - cũng chua chát đấy nhưng đấy nhưng càng ăn càng cuốn, đầy dư vị, cảm xúc khiến người ta mê mẩn.
Việc chọn lựa những quả sấu ngon không phải là điều dễ dàng. Sấu phải được thu nhặt từ những gốc cổ thụ trên phố Phan Đình Phùng, Tràng Thi, Trần Hưng Đạo… được người dân gom bán ngay tại vỉa hè, hoặc ra các khu chợ ở Hà Nội. Hiện tại, sấu Hà Nội đã vào mùa, những quả sấu non không hạt được rao bán khắp nơi với giá khá cao, khoảng 50.000 đồng/kg, khi vào mùa chính sẽ rẻ hơn.
Có vô vàn món ngon từ quả sấu
Mùa này, sấu non thường được ngâm đường làm nước uống giải khát, có vị chua ngọt thơm ngon. Được đánh giá là loại quả có tính chua, sấu ngâm đường có tác dụng giải nhiệt, nước sấu giúp cơ thể giải độc hiệu quả, thanh lọc cơ thể, chữa nhiệt miệng. Ngoài ra, trong bữa ăn của nhiều gia đình vào mùa này đã xuất hiện quả sấu trong bát canh rau muống, canh chua mang rất đặc trưng. Còn nếu muốn nhâm nhi loại quả đặc sản này, bạn có thể tìm mua ô mai sấu tại nhiều địa chỉ ở Hà Nội.
Sấu ngâm đường là thức uống đặc sản ở Hà Nội vào mùa hè
Sấu Hà Nội đang vào mùa, cứ đến hè là người dân Hà Nội cùng du khách gần xa lại được thưởng thức bao nhiêu món ngon từ sấu. Lang thang phố phường Hà Nội vào dịp này, chắc chắn phải order ngay cho mình một cốc nước sấu mát rượi, thử rồi mới hiểu vì sao quả sấu là thứ quà tinh hoa ẩm thực Hà Nội.
