18 loại bánh burger dưới đây được tạp chí Cooking light (Mỹ) đánh giá là thức ăn nhanh có lợi cho sức khỏe.
Bánh burger thịt cừu với gia vị Ấn độ và nước sốt ya-ua vị bạc hà
Phần nhân bánh được chế biến từ thịt cừu chăn nuôi ngoài đồng, loại thịt nạc vai chứa 2/3 lượng mỡ ít hơn thịt cừu nuôi siêu thịt. Để thịt ngon hơn thì nên xay nó nhỏ hơn trước khi chế biến. Thịt sau khi xay được tẩm ướp vadouvan, loại gia vị hỗn hợp của Ấn Độ được sử dụng nhiều trong việc tẩm ướp thịt nướng. Gia vị này kết hợp từ bột cà ri, thêm tỏi, hành khô.
 |
| Ảnh minh họa. |
Cuối cùng, một ít nước sốt ya-ua vị bạc hà, ít vị ngọt của ớt đỏ nướng và vị đắng của radicchio ở xung quanh sẽ đem đến một bánh burger đầy mùi vị.
Bánh burger của Mỹ
Những cái bánh burger vĩ đại của Mỹ đã trở nên nặng ký giống như vận động viên đô vật trong thời gian gần đây. Trong những chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh và đắt tiền, nó gần như là cực kỳ khổng lồ.
Ai muốn nướng một cái bánh burger to hoàn hảo ngon lành với nước sốt hợp với chế độ ăn kiêng cũng không cần quá lo lắng. Một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến sẽ rất có lợi cho sức khỏe. Nếu thích đơn giản, hãy gọi món burger phô mai; cần bánh nhiều hương vị thì burger poblano rất thích hợp. Nếu bạn thích cá, burger cá hồi gồm alpha và omega 3. Tất cả hương vị trên đều phù hợp với mọi khẩu vị.
Burger gà tây với tương ớt vị cranberry và vị đào
Bạn hãy thưởng thức hương vị của Lễ Tạ ơn suốt cả năm bằng món burger gà tây. Thịt làm nhân nên chọn mua thịt ức gà tây thả vườn, đây là phần thịt trắng có rất ít mỡ và calori. Ăn kèm có rau quả khô và nho đỏ.
Burger theo kiểu Đức với Feta Aioli
Loại burger này được nhồi với ớt chuông và rau diếp nướng mang hương vị Đức. Đồ ăn Đức nổi tiếng về những thành phần có lợi cho sức khỏe như rau, dầu oliu. Do đó những burger này là sự lựa chọn thay thế lành mạnh hơn so với các burger truyền thống.
Burger gà tây với cà tím nướng
Làm sao bạn có thể mua một burger được làm từ con gà tây mềm ít mỡ mà có thịt như thịt bò? Hãy thêm vào thành phần vị umami (vị ngon) của một vài loại thịt trong quá trình chế biến. Đây là công thức nấu ăn: Thịt bò và các thịt đỏ khác có chứa một hỗn hợp được gọi là glutamate. Nước tương và marmite, một loại men cực mạnh bán nhiều trong siêu thị (người Australia rất thích loại Vegemite), có chất này, thêm một ít vào gà tây sẽ làm cho burger có vị umami của thịt.
Nước sốt làm từ cà tím. Chỉ cần nướng cà tím với dầu oliu, sau đó làm nhuyễn và trộn với thịt.
Burger phô mai xanh
Một miếng hamburger truyền thống sẽ trở nên ngon hơn khi bạn cho thêm hành, vài mẫu bánh mì và lòng trắng trứng cho thịt. Sử dụng bánh muffin, thường nhỏ hơn bánh bao nhân, phô mai xanh và thịt trở thành hương vị chính của món ăn. Có thể dùng phô mai Cheddar vụn của Thụy Sĩ nếu bạn không thích phô mai xanh.
 |
| Ảnh minh họa. |
Chia hỗn hợp thịt bò thành 8 phần bằng nhau dày khoảng ½ inch. Lấy 1 muỗng phô mai hoặc các nguyên liệu khác tùy theo sở thích cho vào giữa 4 miếng và phần trên cùng của các miếng còn lại. Nhấn mạnh các góc để phô mai không bị tràn ra ngoài trong khi nấu. Burger được nhồi sẽ bảo đảm có hương vị phô mai đồng đều qua từng miếng.
Burger cá hồi
Loại burger ngon và ăn kiêng này chứng tỏ rằng cá hồi vẫn có thể ngon như là thịt bò với điều kiện bạn phải sử dụng hỗn hợp cho chính xác. Thịt bò có thể trộn với nhau để tạo thành một miếng, nhưng cá hồi thì lại quá mềm để tạo thành một miếng nhân như thịt bò. Ngoài ra, nếu trộn với mẩu vụn bánh mì hay trứng có thể làm bay mùi cá hồi. Giải pháp: Để có khẩu vị tốt nhất, trộn ¼ cá hồi với 1 lớp patê tạo thành 1 miếng cá hồi ngon.
Những burger này sẽ được tẩm các loại gia vị cổ điển. Thêm vào chút hẹ sẽ làm tăng vị hành, vỏ chanh và giấm tăng hương vị đậm đà. Công việc cuối cùng là cho nước sốt mù tạt với hương mật ong thơm ngon.
Burger nướng Hàn Quốc
Các thành phần của chiếc bánh burger truyền thống có thể thay đổi bằng cách thay đổi mặt trên của bánh như kimchi cay, sirracha, bắp cải napa giòn hoặc nước hạt dẻ. Có thể dùng chung với kimchi, dưa món và mì để tận hưởng chính xác hương vị Hàn Quốc.
Burger Poblano cay với hành đỏ ngâm và kem chipotle
Loại bánh burger với thịt nạc lưng bò là sự hòa hợp giữa hỗn hợp panade, bánh mì và thịt viên được ngâm trong sữa cho mềm và ẩm. Đôi khi trong hỗn hợp có hương vị thơm ngon thường được tìm thấy trong xúc xích chorizo của Mexico, như rau mùi, ớt bột và thì là.
Còn có nước sốt poblano xông khói đầy kem, cuối cùng là miếng hành đỏ ngâm dấm tạo nên mùi vị tuyệt vời. Công thức hành dấm này không chỉ dành cho một đợt bánh mà có thể giữ được vài tuần trong tủ lạnh. Bạn có thể dùng cho sandwich hoặc salad hay cho đợt bánh burger poblano kế tiếp.
Burger gà với nước sốt đặc biệt
Nếu bạn cho thêm cam, gừng và đậu nành trong thịt thì burger gà vẫn chưa ngon lắm. Cần thêm một ít nước sốt ngon hoặc nhiều phô mai để phù hợp với burger.
 |
| Ảnh minh họa. |
Nước sốt được làm pha trộn giữa kem, phô mai, cùng với vị cay, ngọt mang hương vị châu Á đặc trưng có thể trở thành món chủ yếu trong nhà bếp của bạn.
Burger thịt viên kiểu Italia
Sự hòa hợp giữa xúc xích gà và thịt bò mang tới chiếc bánh burger hương vị Italia cổ điển, với ít mỡ hơn trong khi đó vẫn làm cho miếng thịt chắc chắn không bị rơi ra trong lúc nấu. Phô mai mozzarella và nước sốt mì Italia là sự kết hợp hoàn hảo cho burger thịt viên, trong khi đó salad mì làm món ăn thêm phù hợp.
Burger Silton
Chiếc burger thịt nạc lưng bò, kèm theo hành tây vàng xào ngọt với phô mai đậm mùi Silton. Bánh được cuộn và nướng theo kiểu Pháp là một burger dễ làm, hương vị thơm ngon.
Burger thịt ức đơn giản mà ngon
Đây là burger đơn giản nhất, tốt nhất cho việc sử dụng các loại thịt. Thịt bò ở siêu thị có thể không ngon và tạo ra hương vị không đồng đều. Thịt có thể bị dồn lại thành một cục nếu như được cất ở nợi chật hẹp, ảnh hưởng đến các thớ thịt.
Tốt nhất là nên cắt và làm nhuyễn thịt ngay khi còn tươi. Xay thịt cũng giúp bạn khống chế lượng mỡ. Chỉ dùng thịt ức, thêm dầu oliu sẽ gia tăng hương vị thịt và chất nước.
Burger phô mai cheddar và mứt hành đỏ
Nước sốt nhanh bao gồm 5 nguyên liệu làm tại nhà là món ăn tối ngon miệng dành cho những người không có thời gian. Để gia tăng hương vị, cho ¼ muỗng tiêu đen vào thịt bò. Dùng chung với khoai tây hầm và ít phô mai xanh.
Burger phô mai cheddar gà Tây Nam với hành nướng
 |
| Ảnh minh họa. |
Một ít mầm lúa mì bổ sung dinh dưỡng, làm tăng vị cho gà tây và tăng gia vị cho bánh burger theo kiểu Tây Nam. Để nó cay hơn, có thể sử dụng phô mai Monterey Jack với ớt Jalapeño.
Burger phô mai cheddar với hẹ tẩm đường
Hẹ vàng mềm sẽ tạo một vị ngọt dễ chịu cho burger phô mai cổ điển này. Đừng ngại nếu phải chiên hẹ vàng, nó sẽ làm tăng hương vị của hẹ.
Burger cá hồi men Hoisin với dưa leo ngâm dấm
Những trái dưa leo ngâm dấm ngắn ngày làm cho burger có vị chua giòn. Panko và trứng sẽ giúp miếng thịt dính vào nhau. Dùng rau mùi trên burger nếu bạn muốn có chút rau thảo dược.
Burger thịt cừu với rau mùi Raita.
Nước sốt ya-ua thơm hương thảo dược này có trong mayonnaise được phủ lên trên bánh burger. Để có vị cay hơn, hãy cho vài hột ớt chile.
Khánh Hòa (Theo Cooking light)
