Canh chua nghêu
Nguyên liệu:
- Nghêu một kg.
- Thơm (dứa) nửa trái.
- Cà chua 2 trái
- Hành, rau thơm, ngò gai, ớt, dầu, đường, nước mắm, tiêu… mỗi thứ một ít.
 |
| Canh chua nghêu. |
Chế biến:
- Nghêu ngâm nước vài giờ cho nhả hết chất bẩn, rửa thật sạch. Luộc đến khi nghêu há miệng vớt ra tách lấy phần thịt, giữ phần nước luộc lại lọc bỏ phần cặn.
- Ướp nghêu với chút nước nước mắm, tiêu, dầu, hành...
- Thơm gọt vỏ, xây mắt chẻ làm hai xắt lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch xắt múi.
- Hành, rau thơm lặt rửa sạch xắt nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp cho nóng, trút thơm vào xào qua với chút muối, đường rồi đổ nước luộc nghêu và thêm nước đủ dùng.
- Chờ canh sôi cho nghêu và cà chua vào nêm lại vừa ăn rồi nhắc xuống. Rưới thêm dầu, rau thơm, ngò gai, ớt xắt lát lên trên.
Mực xào bông cải nấm rơm
Nguyên liệu:
- Mực tươi 200 g
- Bông cải xanh (súp lơ) 100 g.
- Nấm rơm 100 g.
- Cà rốt nửa củ.
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê.
- Hành, ngò, dầu, đường, nước mắm, tiêu... mỗi thứ một ít.
 |
| Mực xào bông cải nấm rơm. |
Chế biến:
- Mực rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
- Bông cải rửa sạch ngâm nước muối xắt miếng vừa ăn, để ráo.
- Nấm rơm ngâm nước muối, gọt chân rửa sạch chẻ đôi.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch tỉa hoa, xắt lát.
- Hành ngò lặt rửa sạch xắt nhỏ.
- Phi thơm dầu tỏi thơm cho mực vào xào với lửa lớn sau đó cho cà rốt, bông cải, nấm rơm xào vừa mềm nêm vừa ăn thêm hành đảo đều nhắc xuống.
- Cho ra dĩa rắc thêm tiêu, ngò lên trên.
Thi Trân
