Trong thực đơn Ngũ hành mà giám khảo cuộc thi MasterChef Phạm Tuấn Hải giới thiệu nhân dịp Tết Bính Thân 2016, Bò nướng mỡ chài tượng trưng cho yếu tố Mộc nhờ hương sả thơm độc đáo, cầu chúc cho một năm mới luôn thơm thảo.
 |
| Ảnh: Đăng Phạm |
Nguyên liệu
1kg bò phi lê Việt Nam, 50g mỡ chài (lớp mỡ như màng bao quanh ruột của động vật),
1 muỗng hành tím bằm, 1 muỗng tỏi bằm, 1kg sả cây, 50g hạt dẻ cười, 200g lá lốt.
1/2 muỗng muối, 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 3 muỗng đường, 5 muỗng tương cà, 5 muỗng nước tương.
Sơ chế
- Rửa sạch mỡ chài, để ráo nước.
- Bằm nhuyễn bò phi lê, hành tím, tỏi.
- Lá lốt nhặt lấy lá, rửa sạch sau đó cắt sợi chiên giòn.
- Sả cây cắt khúc 7 cm
- Hạt dẻ cười giã nhỏ.
Chế biến
- Uớp thịt bò cùng hạt dẻ cười, tỏi, hành tím và gia vị trong khoảng 30 phút cho thấm.
- Cuộn bò vào sả cây và bọc mỡ chài bên ngoài rồi đem áp chảo đến khi thịt bò dậy mùi thơm.
- Cuối cùng cho bò ra đĩa, trang trí thêm một ít lá lốt chiên giòn.
Món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi dùng kèm rau thơm, bún hay cơm trắng.
đầu bếp tuấn hải chia sẻ thêm, lựa chọn thức uống đúng điệu không những kích thích vị giác mà còn làm cho cuộc vui thêm hào hứng. Món ăn có thể đi kèm cùng vang đỏ chát nhẹ đến ngọt hoặc bia lạnh có hương vị cân bằng, không quá đắng.
Video thực hiện:
Kim Anh - Video: Đăng Phạm
