 |
| Ảnh: Đăng Phạm |
Món ăn hấp dẫn các thực khách trên bàn tiệc đầu năm bởi sự đa sắc đa vị của rau củ và miếng cá vàng giòn tan. Trong thực đơn Ngũ hành của đầu bếp Phạm Tuấn Hải, món ăn này tượng trưng cho nguyên tố Hỏa, đại diện cho sự ấm áp và hạnh phúc của mệnh Hỏa. Cá trong phiên âm Hán tự là Ngư, đồng âm với Dư, nhằm cầu chúc cho một năm mới dư giả.
Nguyên liệu
- 1 kg cá lóc phi lê.
- 100g thì là, 200g hành tây, 100g hành lá, 200g cà chua.
- 1 muỗng bột nghệ, 100g bột giòn, 1 muỗng tỏi, 1 muỗng hành tím.
- 50 ml dầu ăn
Sơ chế
- Làm sạch cá lóc, cắt miếng vuông vừa ăn, sau đó ướp muối tiêu 15 phút cho thấm.
- Thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm.
- Cà chua, hành tây cắt múi cau, hành lá cắt sợi.
- Tỏi, hành tím bằm nhuyễn.
Chế biến
- Lăn cá qua bột chiên giòn sau đó chiên đến khi miếng cá có màu vàng giòn.
- Phi thơm hành tím, tỏi rồi xào tiếp với hành tây.
- Cho tiếp cá, cà chua, thì là và nêm gia vị vừa ăn. Trong lúc xào hỗn hợp, cho thêm một muỗng bột nghệ để món ăn có màu sắc đẹp mắt.
Cuối cùng bày cá đĩa là có thể dùng ngay. đầu bếp tuấn hải gợi ý món ăn nên chấm với nước mắm ớt, ăn kèm với cơm hoặc bún.
Video hướng dẫn cách làm
Kim Anh - Video: Đăng Phạm
