Nguyên liệu làm bánh bò nướng lá dứa:
- Nước cốt dừa 225 ml
- Đường trắng 200 gr
- Bột năng 160 gr
- Bột nở (baking powder) 2 1/2 muỗng cà phê
- Trứng gà 6 quả
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Vani 1 muỗng cà phê
- Lá dứa 5 lá
Các bước làm bánh bò nướng lá dứa:
Bước 1: Trộn đều 225ml nước cốt dừa với 200g đường. Đun ở lửa vừa và đảo liên tục tới lúc đường tan hết và có hỗn hợp trắng đục thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Xay lá dứa với 50ml nước rồi lọc lấy nước lá dứa.
Bước 3: Đập 6 quả trứng ra tô, đánh tan nhẹ nhàng tránh tạo nhiều bọt khí. Sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê vani và nước lá dứa vào đánh cùng. Cuối cùng là đổ hỗn hợp nước cốt dừa trên vào đánh cùng cho hòa tan là được.
Bước 4: Trộn 165g bột năng với 2.5 muỗng cà phê bột nở rồi rây vào phần hỗn hợp trứng đã đánh xong, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất. Bột bánh trộn xong sẽ có nhiều bọt khí, khi đó bánh nướng xong sẽ có độ xốp.
Bước 5: Làm nóng lò nướng ở 163 độ C. Rây hỗn hợp vừa trộn vào khuôn bánh, đem nướng trong khoảng 35 phút là được.
Thưởng thức bánh khi còn nóng.
Nguyên liệu làm bánh bò đường thốt nốt:
- Bột bánh
Nước 40 ml
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Men nở 8 gr
Bột gạo 200 gr
Bột năng 60 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Nước dừa 250 ml
- Nước cốt dừa
Nước cốt dừa dảo 150 ml
Đường trắng 50 gr
Bột năng 10 gr
- Nước đường
Nước dừa 100 ml
Đường thốt nốt 200 gr
Cách làm bánh bò đường thốt nốt:
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh:
- Hòa 1 muỗng cà phê đường vào 40ml nước ấm khuấy cho tan, sau đó cho 8gr men nở vào khuấy đều. Đậy kín, để nghỉ 10 phút.
- Trộn 200gr bột gạo, 60gr bột năng và 1 muỗng cà phê muối. Cho men nở vào bột làm bánh bò rồi trộn đều, tiếp tục cho vào từ từ 250ml nước dừa tươi, đảo đều đến khi bột mịn. Sau đó bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ bột khoảng 1h.
Bước 2: Cách nấu đường cho bánh bò thốt nốt:
- Cho 100ml nước dừa tươi và 200gr đường thốt nốt vào nồi, nấu lửa vừa đến khi sôi và ngả màu cánh gián thì tắt bếp.
- Để nguội một chút rồi cho phần đường còn ấm vào trong hỗn hợp bột, trộn đều rồi cho thêm một muỗng cà phê dầu ăn, sau đó ủ bột thêm 2h.
Bước 3: Làm nước cốt dừa:
Cho 150ml vào 50gr đường và khuấy đều, đun lửa nhỏ, sau đó cho hỗn hợp bột năng đã hòa với 50ml nước vào, khuấy đều tay đến khi sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Hấp bánh:
- Trước khi cho bánh bò thốt nốt vào hấp thì phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn, lót giấy nến để chống dính.
- Bột sau khi ủ trộn thật đều.
- Sau đó cho khuôn vào nồi hấp, khi khuôn nóng thì rót bột bánh vào. Hấp khoảng 30 phút với bánh bò thốt nốt lớn và khoảng 10 phút với bánh nhỏ.
Bước 5: Bánh bò thốt nốt vừa là món ăn chơi, có thể đãi khách và đồng thời cũng được dùng trong dịp giỗ chạp hay các bữa tiệc gia đình.
Nguyên liệu làm bánh bò nước cốt dừa:
- Bột gạo 100 gr
- Bột năng 60 gr
- Đường trắng 70 gr
- Nước dừa 250 ml
- Nước cốt dừa 300 ml
- Bột nở (baking powder) 3 gr
- Men nở 3 gr (dry yeast)
- Mè trắng 1 muỗng canh
- Đường trắng 200 gr
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
Các bước làm bánh bò nước cốt dừa:
Bước 1: Cho vào tô lớn gồm 100g bột gạo, 60g bột năng, 3g men nở, 1/8 muỗng cà phê muối muối, 70g đường và 3g bột nở, trộn đều tất cả.
Bước 2: Sau đó, thêm vào chỗ bột 2/3 nước dừa, dùng tay nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho hỗn hợp đồng nhất. Tiếp đến, cho hết phần nước dừa còn lại vào trộn đều lên. Bọc màng thực phẩm, đem ủ khoảng 3-4 tiếng cho đến khi thấy hỗn hợp sủi bọt nhiều là được.
Bước 3: Đặt khuôn to có thoa chút dầu chống dính vào xửng hấp 5 phút cho khuôn nóng. Sau đó, đổ bột vào, đậy nắp hấp 15-17 phút là bánh chín.
Bước 4: Bánh bò cốt dừa thơm béo của nước cốt dừa, ngọt dịu của đường. Bánh nở xốp hấp dẫn. Có thể dùng làm món điểm tâm ăn sáng hoặc món ăn chơi đều ngon. Các bé nhà bạn chắc chắn sẽ thấy thích món này cho xem.
