Nguyên liệu làm canh gà lá giang:
- Lá giang: 1 bó
- Gà ta: 1 con
- Me ngâm: 2 muỗng canh
- Hành, tỏi băm, ớt băm nhỏ: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
Cách làm canh gà lá giang:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Gà rửa sạch với gừng và nước để khử mùi hôi. Sau đó chặt miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi, ớt băm nhỏ
- Lá giang nhặt lấy lá, rửa sạch, bóp dập một chút.
- Me ngâm trong nước ấm, sau đó dầm nát, lọc qua dây lấy nước cốt.
Bước 2: Cho gà ướp cùng ½ muỗng canh hành, tỏi, ớt băm, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm. Đậy kín ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi cho gà vào xào. Khi thịt gà đã ngấm gia vị, thịt săn lại, đổ 400ml nước vào, nấu sôi. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nước cốt me vào cho vừa ăn.
Bước 4: Cuối cùng cho lá giang vào nấu sôi, thử canh và nêm gia vị vừa miệng một lần nữa.
Bước 5: Tắt bếp, múc canh ra tô, thêm ớt cắt lát lên trên và thưởng thức cùng với cơm hay bún tùy thích!
Nguyên liệu làm lẩu gà lá giang:
- Thịt gà 700 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Nước lẩu
- Lá giang 150 gr - Sả 3 cây - Hành lá 5 nhánh(Đầu hành) - Ớt 5 trái - Hành tây 50 gr - Ớt sừng 1 trái - Ngò rí 15 gr - Ngò gai 15 gr - Hạt nêm 60 gr - Đường trắng 60 gr - Nước mắm 90 ml - Dầu ăn 30 ml - Tỏi băm 50 gr
Cách làm lẩu gà lá giang ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa gà với nước và gừng để khử mùi hôi, để ráo, chặt thịt gà thành từng khúc vừa ăn.
- Sả đập dập, cắt khúc. Hành tây, ớt sừng thái lát. Tỏi băm nhỏ, rau ngò cắt khúc. Lá giang nhặt lá, rửa sạch, bóp dập một chút.
Bước 2: Uớp gà:
Cho thịt gà ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều lên. Để 15 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi vàng thơm, vớt phần tỏi ra để riêng. Cho tiếp sả cây, đầu hành và ớt đã được đập dập vào nồi. Xào cho các nguyên liệu thơm lên thì cho thịt gà vào đảo đều cho thịt săn lại.
Bước 3: Chế thêm 2 lít nước lọc vào nồi gà rồi nấu sôi. Hớt sạch lớp bọt. Hạ nhỏ lửa, đun gà trên bếp thêm 15 phút để gà chín mềm. Cho lá giang vào nồi lẩu.
Bước 4: Nêm nếm nước lẩu với 60gr hạt nêm, 60gr đường và 90ml nước mắm. Thả hành tây, ớt sừng, ngò om và ngò gai vào nồi lẩu. Khuấy đều và thêm tỏi phi là hoàn tất nồi lẩu gà lá giang.
Nguyên liệu làm gà xào lá giang:
- 1 bó lá giang
- 1 con gà ta
- 1 quả cà chua
- Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu xay
- 1 chén nước lọc
- 1 muỗng canh hành tỏi
Cách làm gà xào lá giang:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Gà rửa sạch với gừng và nước. Chặt miếng vừa ăn.
- Cà chua cắt múi cau. Hành tỏi băm nhỏ.
- Lá giang nhặt lá, rửa sạch, bóp hơi dập một chút.
Bước 2: Ướp gà:
Gà ướp cùng 1 muỗng cơm nước mắm, 1 muỗng cơm hạt nêm, 1/2 muỗng cơm đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tỏi băm, trộn đều, đập kín trong 30 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi băm, cho gà vào, đảo nhanh tay 5 phút với lửa to để gà săn lại. Thêm cà chua vào đảo 1 phút, chế hết chén nước lọc vào, giảm lửa, đun sôi để gà chín hoàn toàn, thì đổ lá giang vào, đảo đều, nêm lại theo khẩu vị. Vậy là đã hoàn thành món gà xào lá giang.
Vị chua đặc trưng của lá giang xen lẫn vị ngọt của thịt gà, mặn và cay của gia vị nêm rất đậm đà. Nếu bạn đã đói cồn cào khi xem đến đây thì hãy nhanh tay lưu lại 3 cách làm gà nấu lá giang này nhé!
