3 cách làm kho quẹt ngon tại nhà, đậm đà đúng chuẩn Nam Bộ

Cách làm kho quẹt chay, không thịt đơn giản nhất

1. Nguyên liệu làm kho quẹt

- Đậu hũ: 2 bìa

- Hành khô: 1 củ

- Tỏi: ½ củ

- Hành lá: 3-4 cây

- Ớt: 1-2 quả tùy khẩu vị

- Nước tương (xì dầu): 100ml

- Hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm,...

2. Sơ chế các nguyên liệu

- Đậu hũ rửa sạch, sau đó thái thành các miếng nhỏ vừa ăn hoặc thái thành hạt lựu, rồi để cho ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

- Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

- Hành lá nhặt bỏ gốc, lá úa, sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ.

3. Hướng dẫn cách làm kho quẹt chay theo từng bước

- Bước 1: Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn lên chảo. Khi dầu nóng, bạn cho đậu hũ đã thái nhỏ vào để chiên qua. Lưu ý chỉ chiên vừa đủ cho các miếng đậu vàng đều rồi vớt ngay, không chiên chín quá kỹ.

- Bước 2: Bạn cho nồi lên bếp để đun nóng. Sau đó bạn cho dầu ăn vào để phi thơm hành khô và tỏi băm. Đến khi hỗn hợp chín vàng và tỏa mùi thơm thì bạn cho nước tương vào đun sôi.

- Bước 3: Khi nước tương cạn đi một nửa, hỗn hợp hơi sệt lại thì bạn cho muối, đường, hạt tiêu, ớt vào nêm sao cho vừa khẩu vị.

- Bước 4: Giảm nhỏ lửa xuống tối đa, khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn với nhau. Đến khi hỗn hợp sệt lại thì bạn mới cho đậu hũ chiên vào, đảo qua 1 phút rồi tắt bếp.

- Bước 5: Bạn cho hành lá thái nhỏ vào món ăn, nêm thêm gia vị lần nữa nếu cần. Cuối cùng, múc kho quẹt ra bát để thưởng thức cùng với các loại rau củ nhé.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ ngon nức mũi

1. Nguyên liệu kho quẹt tóp mỡ

- Mỡ heo: 500g

- Tỏi: 1 củ

- Ớt: 1-2 quả tùy khẩu vị

- Hành khô: 2-3 củ

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Nước mắm: 1 muỗng canh

- Nước lọc: 1 chén con

- Đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu,...

2. Sơ chế các nguyên liệu

- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

- Gừng rửa sạch, băm nhuyễn

- Mỡ heo rửa sạch, rồi bạn đem gừng băm nhỏ vừa xong đem chà xát với mỡ heo để khử khuẩn, khử mùi. Sau đó rửa sạch lại mỡ heo lần, nữa, để ráo nước.

- Mỡ heo sau khi đã ráo nước thì bạn đem thái nhỏ vừa ăn.

3. Hướng dẫn cách làm kho quẹt tóp mỡ

- Bước 1: Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi đổ chỗ mỡ heo đã thái nhỏ vào để đun. Đến khi nào mỡ heo ra hết, còn lại tóp mỡ đã chín vàng giòn thì bạn vớt tóp mỡ ra, để cho ráo dầu.

- Bước 2: Bạn tiến hành pha nước sốt cho món kho quẹt theo tỷ lệ sau: 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa tan với nhau.

- Bước 3: Để cho món kho quẹt có màu sắc đẹp mắt, bạn hãy cho chảo lên bếp, sau đó cho nửa muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào để đun nóng. Khi hỗn hợp có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn cho tỏi và hành băm vào phi thơm.

- Bước 4: Khi tỏi và hành băm đã chín và có mùi thơm, bạn đổ hỗn hợp nước sốt đã pha ở trên vào để đun cùng. Giảm lửa nhỏ hết cỡ, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên hơi sệt lại thì bạn cho tóp mỡ vào. Đun thêm 3-5 phút rồi tắt bếp, cuối cùng nêm thêm hạt tiêu, ớt cho vừa khẩu vị là bạn đã hoàn thành rồi.

Cách làm kho quẹt tôm thịt với nước mắm đậm đà

1. Nguyên liệu cần có

- Thịt ba chỉ heo: 250g

- Tôm khô: 50g

- Nước mắm: 120ml

- Đường: 5 muỗng canh

- Nước lọc: 150ml

- Tỏi: 1 củ

- Hành khô: 2 củ

- Ớt: 1-2 quả tùy khẩu vị

- Hành lá: 3-4 cây

- Nước cốt dừa: 1 muỗng canh

- Hạt tiêu, muối, hạt nêm,...

- Tóp mỡ ăn kèm: Tùy chọn

2. Sơ chế các nguyên liệu

- Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó để ráo nước rồi thái nhỏ thành các miếng nhỏ kích thước 1-2cm.

- Tôm khô ngâm trong nước ấm tầm 15 phút, sau đó rửa sạch, để ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

- Ớt rửa sạch, băm nhỏ

- Hành lá nhặt bỏ gốc, lá úa, rồi đem rửa sạch, sau đó thái nhỏ.

3. Hướng dẫn cách làm kho quẹt tôm thịt

- Bước 1: Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào để làm nóng. Sau đó cho thịt ba chỉ vào chảo để rang với lửa vừa.

- Bước 2: Rang thịt cho đến khi thịt săn lại và tiết mỡ, thì bạn cho tôm khô, tỏi và hành băm vào rang cùng. Giảm lửa xuống mức thấp nhất.

- Bước 3: Đến khi tỏi và hành băm đã chín và có mùi thơm, bạn cho hỗn hợp gồm đường, nước mắm, nước lọc, ớt, hạt tiêu, hạt nêm vào cùng, nêm nếm cho vừa khẩu vị là được.

- Bước 4: Đun cho hỗn hợp gần cạn thì bạn cho nốt nước cốt dừa vào để tạo mùi thơm và độ sánh cho món kho quẹt. Đun tiếp đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào sau cùng rồi múc ra bát để thưởng thức.

Cách làm kho quẹt đã trình bày trong bài viết này rất phù hợp để ăn kèm với bánh mì hoặc các loại rau củ luộc như su hào, su su, cà rốt, củ cải,... Bạn có thể thay đổi các gia vị cần thiết sao cho phù hợp với khẩu vị từng thành viên trong gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!!!

Món ngon mỗi ngày