Nguyên liệu làm chè ngô nước cốt dừa:
- 300g ngô ngọt
- 300ml nước cốt dừa
- 4 muỗng canh bột năng
- 4 muỗng canh đường phèn
- 4 lá dứa
Cách làm chè ngô sữa dừa:
Bước 1: Phần ngô:
- Ngô bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước. Rồi bào mỏng ngô theo chiều dọc. Cho phần lõi ngô đã bào hết hạt vào nồi và đặt lên trên bếp luộc cùng với 4 lá dứa khoảng 20 phút cho nước ngọt thanh thì bạn vớt hết lõi ngô và lá dứa ra. Sau đó cho 4 muỗng canh đường phèn và ngô đã bào mỏng vào.
- Pha 3 muỗng canh bột năng vào 100ml nước cho tan hoàn toàn rồi cho vào nồi ngô đang sôi. Khuấy đều tay cho chè sệt lại rồi tắt lửa.
Bước 2: Phần nước cốt dừa:
Trộn đều 2 muỗng canh bột năng với 50ml nước đổ vào 300ml nước cốt dừa. Thêm chút muối cho nước cốt dừa thêm ngon béo. Khuấy đều đến khi thấy sôi rồi tắt bếp.
Bước 3: Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên để thưởng thức. Có thể ăn lạnh hoặc nóng.
Nguyên liệu làm chè ngô ngũ sắc:
- 300g ngô ngọt
- 300ml nước cốt dừa
- 200g bột nếp
- 2 muỗng canh bột năng
- 6 muỗng canh đường
- 4 lá dứa
Cách làm chè ngô ngũ sắc:
Bước 1: Phần ngô:
Ngô ngọt bỏ vỏ, tách hạt, rửa sạch. Luộc hạt ngô, lõi ngô, 4 lá dứa trong khoảng 20 phút thì vớt lõi ngô ra, thêm 4 muỗng canh đường. Pha 3 muỗng canh bột năng vào 100ml nước cho tan hoàn toàn rồi cho vào nồi ngô đang sôi. Khuấy đều tay cho chè sệt lại rồi tắt lửa.
Bước 2: Phần bánh ngũ sắc:
200g bột nếp chia thành 5 phần. Một phần giữ nguyên màu trắng, các phần còn lại trộn với các loại bột màu và ½ muỗng canh đường. Sau đó thêm nước ấm vào các phần bột, nhào bột đến khi không dính tay. Sau đó chia bột thành từng viên nhỏ. Đun sôi nước, thả bánh vào, luộc sôi 3 phút, khi bánh nổi trên mặt nước thì vớt ra âu nước lạnh. Để nguội và ráo nước.
Bước 3: Phần nước cốt dừa:
Trộn đều 2 muỗng canh bột năng với 50ml nước đổ vào 300ml nước cốt dừa. Dầm thêm chút muối cho nước cốt dừa thêm ngon béo. Khuấy đều đến khi thấy sôi rồi tắt bếp.
Bước 4: Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa, bánh ngũ sách lên trên để thưởng thức. Chè ngô ngũ sắc ăn lạnh là ngon nhất.
Nguyên liệu làm chè ngô hạt sen:
- 300g ngô ngọt
- 200g hạt sen
- 50g bột báng
- 6 muỗng canh đường
- 4 muỗng bột năng
- 4 lá dứa
Các bước làm chè ngô hạt sen:
Bước 1: Phần chè ngô hạt sen:
- Ngô ngọt bỏ vỏ, tách hạt, rửa sạch.
- Hạt sen ngâm nở mềm.
- Luộc ngô, lõi ngô, 200g hạt sen, 4 lá dứa với 2,5l nước. Luộc khoảng 20 phút thì vớt lõi ngô ra, thêm 5 muỗng canh đường. Pha 3 muỗng canh bột năng vào 100ml nước cho tan hoàn toàn rồi cho vào nồi ngô đang sôi. Khuấy đều tay cho chè sệt lại rồi tắt lửa.
Bước 2: Phần bột báng:
Ngâm bột báng trước khi luộc 10 phút. Sau đó đun sôi 300ml nước, thêm bột báng vào luộc. Khoảng 10 phút thì vớt ra, xả nước lạnh cho thật nguội rồi để ráo.
Bước 3: Múc chè ngô ra bát, thêm bột báng, sữa dừa là có thể thưởng thức. Chè ăn lạnh sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu làm chè ngô thạch lá dứa:
- 300g ngô ngọt
- 300ml sữa dừa
- 4 muỗng bột năng
- 6 lá dứa
- 1 gói bột thạch rau câu con cá dẻo
- 8 muỗng canh đường
Cách làm chè ngô thạch lá dứa:
Bước 1: Phần ngô:
Tách hạt ngô ngọt, rửa sạch. Đun sôi 2,5l nước, luộc hạt ngô, lõi ngô, 2 lá dứa khoảng 20 phút. Sau đó thêm 4 muỗng canh đường đun sôi thêm 10 phút. Cuối cùng pha 2 muỗng canh bột năng cùng nước, thêm vào nồi đang sôi, đến chè sệt lại thì tắt bếp.
Bước 2: Phần thạch lá dứa:
- Xay 4 lá dứa cùng 50 ml nước, sau đó loại bỏ bã lấy nước cốt. Hòa bột thạch với nước cốt lá dứa
- Đun sôi 200ml nước, sau đó cho hỗn hợp bột thạch, 4 thìa canh đường nước cốt lá dứa vào, khuấy đều. Sôi thêm 3 phút thì tắt bếp. Đổ nước thạch ra khay và để nguội.
- Sau khi thạch nguội, cắt thành nhiều miếng nhỏ.
Bước 3: Phần nước cốt dừa:
Trộn đều 2 muỗng canh bột năng với 50ml nước đổ vào 300ml nước cốt dừa. Dầm thêm chút muối cho nước cốt dừa thêm ngon béo. Khuấy đều đến khi thấy sôi rồi tắt bếp.
Bước 4: Múc chè ra bát, thêm thạch và nước cốt dừa ăn kèm.
Nguyên liệu nấu chè ngô cốm xanh:
- 300g ngô ngọt
- 200g cốm xanh
- 300ml sữa dừa
- 100g dừa khô
- 4 thìa canh đường
- 4 thìa canh bột năng
Cách làm chè ngô cốm xanh, sữa dừa:
Bước 1: Phần chè ngô cốm:
Ngô rửa sạch, dùng dao bào mỏng. Luộc cùi ngô cùng 2,5l nước, 4 lá dứa khoảng 20 phút. Sau đó cho ngô đã bào mỏng, 4 muỗng canh đường, cốm xanh vào. Hòa tan 2 muỗng bột năng, khi ngô và cốm chín mềm thì thêm bột năng. Đun sôi khi chè sệt lại là được.
Bước 2: .Phần nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 100gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối, hòa tan cho đường tan hết. Nấu cho nước cốt sôi lên là hoàn thành.Hòa tan bột năng với 1/2 chén nước. Cho bột năng vào nước cốt dừa. Cho từ từ từng chút bột năng, vừa cho vừa khuấy đều cho bột chín.
Bước 3: Khi ăn nên để cho chè thật nguội. Lúc này chè sẽ dẻo ngon hơn. Chan nước cốt dừa lên trên nữa rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công
