1. ĐẬU PHỤ SỐT TRỨNG THỊT BĂM
Nguyên liệu:
- 300 gam đậu phụ non, 200g thịt băm, 3 quả trứng, 200 gam nước tương nhạt, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa tương đậu nành (tương hạt), 1 thìa hạt tiêu, 2 gam dầu hào, 1 thìa muối, 1 thìa tinh bột, nửa bát nước hòa với chút tinh bột
Cách làm:
- Đậu phụ non thái thành những miếng vuông nhỏ.
- Sau đó cho đậu phụ vào một cái tô lớn.
- Đập 3 quả trứng vào bát khuấy tan, sau đó vào bát trứng nửa bát nước ấm, đánh đều, hớt bọt.
- Đổ trứng vào bát đậu phụ rồi đem hấp trong 8 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo, sau khi dầu nóng, cho thịt băm vào xào cho đến khi chuyển màu thì cho hành lá, gừng tỏi băm nhỏ, 1 thìa tương đậu nành vào xào đều. Thêm 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều.
- Cho thêm một bát nước sôi, nấu khoảng 5 phút, cuối cùng đổ nửa bát nước tinh bột vào, nấu cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
- Sau đó đổ thịt chưng lên bát đậu phụ trứng, rắc hành lá và ớt thái nhỏ (nếu ăn được cay lên trên). Món đậu phụ trứng thịt đã sẵn sàng. Đây là món ăn đơn giản mà ngon, trứng và đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng, kết hợp với nước sốt thịt bằm đậm đà, trẻ em và người già đều rất thích.
2. THỊT BĂM HẤP NẤM HƯƠNG
Nguyên liệu:
- 180g thịt lợn băm nhỏ
- 4-5 nấm hương
- Hành lá xắt nhỏ
- Gia vị: 15ml nước tương; 15g bột bắp; 5ml dầu; 1.5g tiêu trắng; 1.5g muối; 1.5g đường; 80ml nước
Cách làm:
Nấm hương đem ngâm trong nước ấm cho mềm rồi rửa bỏ bụi bẩn, xắt nhỏ. Sau đó, cho nấm vào trộn cùng với thịt.
Thêm các nguyên liệu là gia vị vào rồi trộn đều.
Cho hỗn hợp thịt vào bát tô rồi đặt vào khay của nồi nước đang đun sôi, hấp trong 9 phút. Rắc hành lá xắt nhỏ lên rồi cho thịt băm hấp nấm hương ra rồi thưởng thức khi đang còn nóng nhé!
3. KHOAI TÂY SỐT THỊT BĂM
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai tây, 70 gam thịt lợn xay, 2 nhánh tỏi, hành lá, 1 thìa tương đậu ớt doubanjiang (mua online), 1 thìa tinh bột ngô, 1 thìa nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào
Cách làm:
- Trước tiên, rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 - 20 phút, bạn có thể điều chỉnh thời gian, hấp chín khoai tây.
- Khoai tây sau khi hấp chín dùng thìa hoặc muôi nghiền nhuyễn.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác khi hấp khoai tây: Thịt (có chút mỡ) băm nhỏ hoặc xay nhỏ, tỏi băm nhuyễn để riêng.
- Nước tương nhạt, dầu hào, tinh bột và một ít nước hòa trong một bát.
- Cho một ít dầu vào nồi, phi tỏi cho thơm rồi cho thịt băm vào xào cho đến khi thịt băm chuyển sang màu trắng.
- Tiếp tục, cho tương đậu ớt doubanjiang vào xào cho đến khi toàn bộ phần thịt được phủ kín tương đậu ớt, chuyển dần sang màu đỏ.
- Đổ nước xâm xấp mặt thịt băm và đun sôi, sau đó chuyển sang lửa nhỏ đun trong 1 phút, sau đó thêm bát nước tương nhạt đã pha ở trên vào, đun cho đến khi nước sốt đặc lại.
- Cho khoai tây nghiền ra đĩa, dùng dĩa tạo hình cho khoai tây có hình quả núi, trút thịt băm đã nấu cùng nước sốt lên "quả núi" khoai tây nghiền, rắc hành lá lên bề mặt rồi thưởng thức. Món ăn không chỉ đặc biệt về hương vị mà còn vô cùng đặc sắc về hình thức, đảm bảo ai cũng thích khi thưởng thức!
4. CHẢ HẾN THỊT BĂM
Nguyên liệu:
- Hến: 1kg
- Thịt băm: 200g
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá: 1 ít
- Trứng: 1 quả
- Gia vị: Bột nêm, bột canh, dầu ăn.
Cách làm:
- Hến mua về ngâm nước với vài lát ớt khoảng 1-2 tiếng rồi sau đó rửa sạch.
- Cho hến vào nồi luộc sơ đến khi hến há miệng thì tắt bếp. Đổ hến ra rổ, nhặt lấy phần thịt hến, phần nước hến bạn có thể nấu canh mồng tơi hoặc canh riêu chua nhé.
- Cho thịt hến vào bát tô cùng 200g thịt băm và 1 ít hành hoa thái nhỏ. Thêm trứng vào bát thịt cùng ½ thìa bột nêm, ½ thìa bột canh rồi trộn đều.
5. CÀ TÍM SỐT THỊT BĂM
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím
- 2 tép tỏi băm; hành lá; 60g thịt lợn băm nhỏ; 100ml nước luộc gà; ớt đỏ thái nhỏ; rau mùi thái nhỏ; muối vừa đủ
- Gia vị ướp thịt: 15ml rượu nấu ăn; 7.5g xì dầu; 1 xíu hạt tiêu
Cách làm:
- Cà tím rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ngâm trong nước có pha ít dấm cho trắng.
- Thịt lợn băm ướp với các loại gia vị trong 15 phút.
- Trong một chảo phẳng, đun nóng ít dầu ăn. Thêm tỏi, hành lá vào xào thơm. Sau đó cho thịt lợn băm vào, đảo cho đến khi thịt chín (khoảng 3 phút). Cho ra đĩa, để sang một bên.
- Trong chảo đó, thêm ít dầu ăn rồi vớt cà tím đang ngâm nước, vớt ra cho vào chảo, đảo đều từ 2-3 phút rồi thêm nước luộc gà, đậy vung nấu trong 5 phút.
- Sau đó đổ thịt lợn băm nhỏ, đảo đều. Nấu một lát để cà ngấm thịt, cho cà ra bát. Rắc ít rau mùi và ớt băm lên rồi thưởng thức.
6. ĐẬU PHỤ SỐT THỊT BĂM SA TẾ
Chuẩn bị:
- 200g thịt vai băm nhỏ, 1 bìa đậu hũ non to, gừng, một ít sa tế (nếu không ăn được cay thì bỏ qua), tinh bột, nước tương nhạt, đường, muối, dầu ăn
Cách làm:
Thịt vai rửa sạch, băm nhỏ.
Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm một thìa muối, đổ đậu phụ vào nước chần, luộc trong 2 phút. Sau khi chần, đậu phụ không bị vỡ vụn và có thể loại bỏ được mùi tanh. Nó cũng có thể làm cho đậu phụ mềm hơn và ngon hơn.
Cho một ít dầu vào chảo, đổ thịt băm vào xào cho đến khi thịt đổi màu, thêm 1 muỗng cà phê sa tế và một thìa tỏi băm vào xào cùng để tạo mùi thơm.
Sau đó thêm một muỗng cà phê đường, một muỗng canh nước tương nhạt, một bát tinh bột nước (hòa 1 muỗng cà phê tinh bột vào bát con nước) vào xào đều, đậy nắp nồi và đun trên lửa lớn. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.
Sau đó, đổ đậu phụ vào và nấu thêm 2 phút, cuối cùng rắc hành lá trang trí lên trên, tắt bếp.
Món đậu sốt thịt kiểu này ăn không những nóng hổi, thơm ngon, đậm đà mà còn trôi cơm vô cùng!
Chúc các bạn thành công!
