Dưới đây là 8 mẹo nấu ăn giúp bạn nấu ngon như đầu bếp chuyên nghiệp mà không cần ra nhà hàng.
1. Nấu mì ống chuẩn kiểu Ý
Có vẻ như mì ống là món đơn giản nhất để chế biến, nhưng vẫn có những điều bạn cần lưu ý. Khi luộc mì, nên dùng nồi có dung tích ít nhất 6 lít và đổ nước vào khoảng 3/4 dung tích nồi. Nếu ít nước quá, mì sẽ bị dính và mềm nhão. Khi ăn kèm với sốt, không nên cho dầu vào nước luộc mì, vì dầu sẽ tạo lớp màng trơn khiến nước sốt không bám vào sợi mì.
Một mẹo quan trọng là luộc mì ít hơn 1-2 phút so với hướng dẫn trên bao bì, sau đó cho trực tiếp vào sốt đang sôi để hoàn tất quá trình nấu. Đầu bếp Michael Chiarello khuyên nên vớt mì ra sớm 4 phút để mì có thời gian thấm sốt nhiều hơn, giúp món ăn đậm đà hơn.
2. Bí quyết làm cá có lớp vỏ giòn hoàn hảo
Muốn chiên cá giòn rụm, bạn chỉ cần kiên nhẫn và dùng đúng loại chảo. Không nên dùng chảo chống dính vì cá sẽ không khô đủ để tạo lớp vỏ giòn. Chảo gang cũng không phù hợp vì có thể làm cá bị ám mùi lạ. Lựa chọn lý tưởng nhất là chảo thép không gỉ.
Đun dầu ở nhiệt độ trung bình, chờ đến khi dầu hơi bốc khói rồi đặt cá vào giữa chảo, áp phần da xuống trước và nhấn nhẹ. Để yên trong 3-4 phút để nước trong da cá bay hơi, giúp lớp da đạt độ giòn hoàn hảo. Cuối cùng, lật cá lại và giảm nhiệt độ để nấu chín mặt còn lại.
3. Mẹo làm trứng ốp la ngon chuẩn vị
Chiên trứng ở nhiệt độ thấp để lòng trắng chín đều mà không bị cháy. Dùng bơ hoặc dầu để tăng hương vị. Khi đập trứng, nên đập gần mặt chảo để lòng đỏ không bị vỡ. Để lòng trắng trải đều hơn, có thể dùng dao rạch nhẹ.
4. Cách làm sô-cô-la nóng ngon hơn
Một bí quyết bất ngờ từ người dùng Reddit: "Hãy thêm một chút muối vào sô-cô-la nóng. Nó không làm món uống bị mặn, mà ngược lại, còn làm tăng hương vị sô-cô-la."
Khoa học giải thích rằng natri trong muối kích thích các thụ thể vị giác, làm vị ngọt trở nên rõ ràng hơn.
5. Bí quyết làm nước sốt cà chua ngon hơn
Hầu hết mọi người làm sốt cà chua bằng cách xào hành, tỏi với dầu ô-liu, sau đó thêm cà chua và đun trong 20 phút. Nhưng có một bí quyết đặc biệt: hãy thêm một chút bơ vào sốt. Bơ giúp giảm độ chua của cà chua, làm sốt mềm mượt và đậm đà hơn. Chỉ cần 1-2 miếng bơ nhỏ là hương vị sẽ khác biệt rõ rệt.
6. Cách làm trứng chần dễ hơn
Làm trứng chần không hề đơn giản vì đòi hỏi tốc độ và kinh nghiệm. Đầu bếp Jamie Oliver khuyên rằng những người mới tập làm nên dùng màng bọc thực phẩm. Đặt màng bọc vào một chiếc bát nhỏ, đập trứng vào đó rồi túm chặt đầu lại. Sau đó, thả vào nước sôi và nấu trong vài phút. Cách này giúp trứng giữ được hình dạng đẹp mà không bị vỡ.
7. Bí quyết giúp món khoai tây chiên giòn lâu
Khoai tây chiên tự làm thường nhanh bị mềm sau khi chiên. Để giữ khoai giòn lâu hơn, trước khi chiên, bạn nên ngâm khoai vào nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ tinh bột thừa. Sau đó, để khoai ráo nước và chiên hai lần: lần đầu ở nhiệt độ thấp để khoai chín, lần hai ở nhiệt độ cao để tạo lớp vỏ giòn.
Với những mẹo nhỏ này, việc nấu ăn sẽ trở nên dễ dàng và thú vị hơn rất nhiều. Bạn có thể áp dụng ngay hôm nay để bữa ăn thêm ngon mà không cần ra nhà hàng.
