Chắc chắn chưa có ai nghĩ rau cải bó xôi thường chỉ để nấu canh, có vị đăng đắng, ngòn ngọt lại có thể chế biến thành món ăn chơi, khai vị kiểu salad. Nhưng hãy chuẩn bị 1 mớ rau cải này, chút nấm và bắt tay vào trổ tài với biến tấu mới từ rau cải nhé.
Nguyên liệu:
- 250gr rau cải bó xôi (hay còn gọi là rau chân vịt), 8 tai nấm hương tươi, 10gr mè trắng đã rang, 3gr dầu mè, 10gr dầu oliu.
- Nước mắm, gia vị, đường và 20gr quả kỷ tử.
Thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị và xào nấm
- Nấm hương tươi rửa sạch, để cả phần chân, thái hạt lựu.
- Cho 10gr dầu oliu vào chảo, đun nóng. Cho nấm vào xào trên lửa nhỏ đến khi nấm dậy mùi thơm, chuyển sang màu vàng.
- Sau khi nấm chuyển màu vàng, thêm chút đường và nước mắm, nêm nếm sao cho vừa miệng .
Bước 2: Sơ chế kỷ tử
- Kỷ tử nấu trong nước sôi khoảng 2 phút cho nở, vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Chế biến rau cải bó xôi
- Đun sôi nồi nước và chần rau cải trong nồi nước này trong khoảng 2 - 3 phút.
- Vớt sau ra, vắt ráo nước.
Bước 4: Trộn salad
- Rau cải bó xôi sau khi văt ráo nước, đem thái nhỏ. Đem rau cải trộn đều với nấm, vừng trắng, dầu mè và chút gia vị.
Bước 5: Trình bày món ăn
- Sau khi trộn đều, đổ hỗn hợp rau vào một khuôn tròn không đáy (dạng khuôn làm mousse) và nén chặt để tạo hình khối tròn cho salad.
Tháo, nhấc khuôn ra và đặt quả kỷ tử lên trên.
Nếu không có khuôn tạo hình, bạn có thể bỏ qua bước này. Có thể thay quả kỷ tử bằng cà chua thái nhỏ để tạo màu sắc nổi bật cho món ăn.
