Bánh chiffon là loại bánh có nguyên liệu đơn giản từ bột mì, trứng, đường nhưng khi ăn có đặc điểm xốp, mềm, nhẹ và hơi ẩm. Muốn bánh có màu hấp dẫn và mùi thơm, có thể cho thêm lá dứa.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 4 quả trứng gà, để nhiệt độ thường
- 1 bó lá dứa, 50ml nước
- 35gr bột bắp
- 70gr bột mì
- 75gr đường
- 1 xíu muối
- 1 chút nước cốt chanh
- 40gr dầu ăn
- Khuôn chiffon
PHẦN 2: CÁCH LÀM
Bật lò nướng 160 độ C làm nóng lò để chuẩn bị làm bánh.
Bước 1: Lá dứa đem rửa sạch sẽ rồi cắt khúc ngắn cho vào máy xay sinh tố cùng với 50ml nước, đậy nắp và xay nhuyễn hỗn hợp sau đó lọc lấy 40ml nước cốt lá dứa.
Bước 2: Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ra 2 tô, lưu ý: không được để lòng đỏ bị lẫn vào lòng trắng nhé. Tô lòng đỏ bạn cho dầu ăn, nước cốt lá dứa và khuấy đều hỗn hợp.
Bước 3: Bạn rây bột mì, bột bắp và trộn đều bằng phới lồng cho đến khi không còn thấy bột khô là được.
Bước 4: Tô lòng trắng bạn cho 1 xíu muối, nước cốt chanh và dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp sủi bọt thì bắt đầu cho từng ít đường và vừa đánh vừa cho đường, cứ như vậy bạn đánh cho hỗn hợp lòng trắng bông cứng là dừng lại.
Bước 5: Lấy 1/3 số lượng lòng trắng cho vào tô lòng đỏ rồi dùng phới lồng trộn đều.
Bước 6: Trút toàn bộ hỗn hợp vừa trộn sang tô lòng trắng và dùng phới dẹt trộn đều từ dưới lên cho tới khi hỗn hợp đồng nhất là được.
Bước 7: Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào khuôn chiffon và dàn đều cho mặt bánh bằng phẳng, cầm khuôn thả nhẹ xuống bàn vài lần cho vỡ bớt bọt khí to.
Bước 8: Cho khuôn bánh vào lò nướng rãnh thấp nhất, thời gian nướng khoảng 45 phút là bánh chín, bạn có thể thử bánh bằng cách lấy tăm cắm vào giữa bánh, khi rút ra thấy tăm khô là bánh chín.
Úp khuôn bánh lên giá sắt để cho bánh nguội mới đem dóc bánh ra khỏi khuôn, khi ăn cắt bánh cho ra đĩa để thưởng thức.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh chiffon lá dứa thơm ngon mềm mịn nhé!
