Nguyên liệu: (khuôn tròn có đường kính 16cm)
- 2 trứng gà (khoảng 60g/quả)
- 35g bột mỳ đa dụng
- 5g bột ngô
- 1,75g bột nở (baking powder)
-17ml sữa tươi không đường
- 17ml cà phê dầu ăn
- 1 chút bột vani
- 0,7g cream of tartar (là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để “ổn định” lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm chiffon cake, meringues, soufflés, macarons,… hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,…)
- 40g đường
Kem:
- 150ml kem tươi (loại kem béo không đường)
- 30 đường bột
- 2,5g nước hoa bưởi
- ½ bắp ngô ngọt luộc chín tách hạt, hạnh nhân nướng vàng, chút dừa vụn
Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam. Xem tại đây để biết thêm về các dụng cụ làm bánh!
Cách làm:
Chuẩn bị lò nướng 150 độ C
Bước 1: Rây đều bột mỳ với bột nở
Bước 2: Tách riêng lòng đỏ lòng trắng trứng
- Dùng máy đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho nổi bọt, cho cream of tartar vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp nổi bọt nhỏ mịn thì cho từ từ 30g đường vào đánh tiếp đến khi bông cứng.
- Đánh lòng đỏ với số đường còn lại đến khi hỗn hợp nhạt màu, cho tiếp dầu ăn, sữa, vani vào đánh đều.
- Rây bột mỳ vào dùng phới trộn đều thành hỗn hợp mịn mượt
- Cho từng 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới trộn nhẹ tay theo một chiều, theo kiểu hất từ dưới lên. Cho bột vào khuôn nướng khoảng 30 phút đến khi bánh chín. Lấy ra để nguội
- Trong lúc chờ bánh chín thì đánh bông kem tươi với đường và nước hoa bưởi.
- Xẻ bánh làm đôi, trét kem vào giữa bánh rồi rắc ngô kín mặt bánh
- Tiếp tục trét kem phủ toàn bộ bánh, không cần phải láng kỹ, rắc nốt chỗ ngô ngọt lên mặt bánh, phủ hạnh nhân quanh thành bánh
- Cho chỗ kem còn lại vào túi bắt kem trang trí, có thể rắc thêm chút dừa vụn để trang trí và tạo mùi thơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh kem bắp cho sinh nhật!
